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远东科大餐饮启创意 办凤梨料理赛

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【大澳门威尼斯人赌场官网5月3日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者赖友容台南县报导)远东科大由获得2007亚洲国际厨皇擂台赛“特金奖”的5位教师指导,2日在校内餐饮系举办“创意养生凤梨套餐料理比赛”,参赛同学以100元材料费,料理出具200元以上卖相的创意、养生兼具的凤梨套餐。

活动由关庙农会赞助凤梨,藉由凤梨入菜启发餐饮系同学的创作思考,以提升其创作实力。远东科大校长王元仁指出,远东注重实做,强调做中学习,主张以“理论、实做、管理”的三明治教学法,尤其加强管理的部分以发挥所学,他鼓励学生透过创意学程的教育发挥创意能力。

料理参赛者共13组同学,每组2人共同设计的套餐含前菜、主菜、甜点与饮料等4道以凤梨入菜的餐点,以自选的食材及烹调方式,但口味必须呈现出与凤梨的关联性。凤梨套餐由专业评审评分并做讲评,另安排100位非餐饮的师生参加试吃凤梨套餐的活动,于试吃后投票选出3组最佳人气奖。

现场展示餐饮系主任吴许得博士,及专业技术教师李尚穗、林绣敏、洪维泽等人参赛荣获的8面特金奖、一面“八段六星金厨奖”、一面象征最高荣誉的“国际餐饮业特殊贡献奖”,及得奖的创作作品,并将荣耀献给学校。

主办单位表示,透过产学合作模式,带动餐饮与台南县特产结合的风尚,改变凤梨只能当水果的刻板印象,提供更多与凤梨相关的知识,希望借此提升凤梨的丰富性及生活应用性。◇


参赛者正料理食材。〈记者赖友容摄影〉


校长王元仁、得奖老师及得奖作品。〈记者赖友容摄影〉


获特金奖的雕刻果冻作品。〈记者赖友容摄影〉


获特金奖的作品。〈记者赖友容摄影〉

(//www.dajiyuan.com)

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