俗话说，“1个榴梿3只鸡”，近日，记者在佛山一些大超市和果摊看到，榴梿很受市民欢迎。据了解，榴梿的果肉中含有丰富的淀粉、糖分、蛋白质以及多种维生素等。

佛山中医院的张医生提醒，榴梿香味馥郁，营养物质含量高，不宜过量食用。另外，榴梿还不能与酒一起食用。

榴梿吸引人的还有它的营养价值颇高，据了解，每一百克榴梿中含有2.6g蛋白质，20.13g维生素B、23.3g维生素C等，被誉为“水果之王”。

榴梿燥热一次不宜吃太多

广东人食用榴梿向来有搭配“水果皇后”——山竹的习惯，因为从中医的角度看，榴梿属于燥热水果，搭配个性寒凉的山竹可清热去火，有中和的作用；另外，由于榴梿的营养价值很高，一次不宜食用太多，以免肠胃吸收不良。

中医院的张医生则提醒市民，榴梿富含营养物质，但不是人人适宜，感冒、糖尿病等患者最好不要食用。此外，榴梿还忌与酒类搭配食用。

品种不同口感各异

目前市场上可以买到的干腰榴梿，外壳顶部长有长柄，呈圆球状，身上的圆刺细小，果核适中，果肉金黄色，味道浓郁，口感有些乳酪的感觉；青尼则身形较长，外壳上的圆锥刺较粗，有人称之为“大钉”，而且果核较大颗，夹杂着一种青草味，果肉本身呈奶白色，甜味也较淡。

在佛山最受欢迎的还是金枕头，有人形容这种榴莲是最不臭的，而且味道甘甜、不会带苦涩味，果肉也软滑适中。

在佛山的一些饮食店，记者还可以看到，市民很喜欢用金枕头做成薄饼食用。因为它淡淡的甜味和独特的味道融入到薄饼皮中，煎制之后，香脆中有滑滑的榴梿果肉，齿间流香。

榴梿炖鸡是一道很传统的广东菜式，榴莲肉入汤，汤色乳白，鲜美的鸡肉吸收了榴莲的营养成分，口感丰富而且滋补，入汤的榴梿，软软的，吃来有淡淡的甜味；而肉质间则有明显的榴梿甘甜味。

榴梿壳清热去火不可丢。食用榴莲果肉之后，可以将其壳用淡盐水煎服，降火解滞。

花样点心

（来源：广州日报）