材料：

鸡胸肉(鸡里肌肉)一斤
红、黄椒各半个，切块状
葱、姜各少许
鸡蛋一个
地瓜粉少许

酱汁：
番茄酱三大匙
醋三大匙
糖三大匙
少许水(1.5大匙)

作法：

1.鸡胸肉切成块状用白胡椒、盐、酒各少许，打一个鸡蛋在内，先腌10分钟。

2.腌妥的鸡块放入地瓜粉上薄薄的裹上一层，拍掉多余的粉，放置10分钟使其回软。

3.用半锅油烧至6分热，竹筷插入油中筷尖冒小泡时，即可将鸡块一块块放入，转成中火，炸成金黄色取出，油锅再烧到大热时，鸡块再全部下锅，再炸酥时即可取出。

4.锅中油倒出，锅中之余油将葱、姜先爆香，红、黄椒块下锅炒熟，酱汁倒入，炒均匀，鸡块倒入与酱汁融合即可完成了。

备注：

1.做法可改成小排骨，猪里肌块，梅花肉块，花枝等…。
2.素食者可用面筋炸酥，甜酸酱汁淋上，同样美味可口。＠＊
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