材料：

鸡蛋6个
马铃薯3-4个
红萝卜一个
火腿片4-5片
碗豆小半碗(配色用)
美乃滋1/2大包
黑胡椒粉少许
西生菜叶数片

作法：

1.用一大锅烧半锅开水，马铃薯、红萝卜削皮放入锅中，上面架一个蒸盘，将鸡蛋洗净放入盘中转中小火，同时蒸、煮20分钟即可，俟材料多寡增减时间。

2.材料煮妥沥干，切丁块，唯独鸡蛋要将蛋黄分开，另放一边，火腿片切小片，碗豆再川烫熟沥干，除蛋黄外马铃薯、红萝卜、蛋白全放入一大容器中，加黑胡椒粒(增香)、美乃滋陆续加入一次不要太多，拌好后，沥干的碗豆仁先将四个蛋黄用手捏碎一起拌搅匀，此时颜色更鲜明了，如觉得太干就再加些美乃滋即可。

3.西生菜叶片先在冰水中浸泡，使其叶片青脆，用剪刀剪成碗状或圆片，再入冰水中冰透后沥干备用。

4.将剪下之菜叶边围在盘边，中间放入拌好的沙拉，另外二个蛋黄再捏碎洒在沙拉上增加色感，沥干的碗状生菜叶另放入一容器备用。

5.食用时可将生菜叶盛上沙拉，可以每人一份，既美观又清爽且更可口呢。 ～～建议妈妈们有空与孩子亲子活动一下，做做看吧。～～＠＊
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