时令蔬菜连芯带皮一起煮做汤吃，可以把整个菜都吃了。平常大家在做菜时容易把菜的芯、外皮和叶都扔掉，其实，芯、外皮和叶中含有大量的营养成分。例如胡萝卜的维他命A，根部含有6mg的话，叶中竟含46mg。做汤吃的话，可以将平常不吃的叶也一同吃了。汤汁中含有丰富的维他命，连同汤一起喝下去，就不用担心会损失维他命了。调味可以根据自己的喜好放盐、胡椒、味精等。但盐最好不要放太多，清淡为好。
菜花汤
制作方法：
1.将菜花切成适当大小，放入锅中煮。茎部也尽量不要丢掉。
2.煮至变软，颜色变成白色。放入盐、胡椒即可。
◎每人每次1个菜花
保健功效：
由精神压力造成的胃炎、便秘和皮肤干燥一般是因为缺乏维他命C。菜花中除了含有丰富的维他命C，还有维他命E、B，对缓解精神压力很有好处。
芹菜汤
制作方法：
1.将芹菜切成适当大小，叶也切碎，一同放入锅中。
2.用中火煮至茎叶变软。注意不要用强火，强火会使香味消失。
◎每人每次1根芹菜
保健功效：
芹菜含有大量的维他命A，对防癌有一定的效果。
最近的研究表明，芹菜的成分中含有净化血液的作用，可以用来防止血栓。患动脉硬化、脑血管病、心脏病的人最好多吃芹菜。
另外，平常我们扔掉的芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高出1.5倍，所以一定要连叶一起吃。
芹菜中有一种独特的气味，这来自它所含的精油成分。这种精油成分具有镇静作用，对消除精神压力有良好效果。
洋葱汤
制作方法：
1.将剥了皮的洋葱切成适当大小，放入锅中。
2.用中火将洋葱煮至半透明、变软。
◎每人每次1/2个洋葱
保健功效：
切洋葱时散发出的特有的辣味是硫化烯丙基的气味。硫化烯丙基具有消除血液的粘性，使血液流畅的作用，所以对预防动脉硬化及血栓有效。
另外，硫化烯丙基可以促进维他命B1在体内充分吸收，不被破坏。这个作用可以改善失眠以及因压力产生的精神不安。
洋葱生吃效果最好。但做成汤的话，可以祛除辣味，大量食用。最好连汤一起喝。
圆白菜汤
制作方法：
1.圆白菜切成适当大小，放入锅中。
2.用中火将圆白菜煮软，放入少量盐、胡椒调味。
◎每人每次1/4个圆白菜
保健功效：
圆白菜的营养成分特征是含有维他命U。因为维他命U具有修复体内受伤组织的作用，所以对胃炎、胃溃疡以及宿醉有预防作用。
维他命U不耐热，但患胃溃疡的人生吃的话，圆白菜的纤维质又不容易消化。这种情况下，比较有效的做法是将其煮软，减轻胃的负担，营养丰富的芯块部分也一起吃。因其含有丰富的食物纤维，所以也很适合便秘的人喝。
来源:现代健康网
