山楂既可药用又可食用。药用时，取其健脾开胃、消食化滞、活血化淤的功效；食用时不但可以制成山楂片、山楂糕，炖肉时放点，还可解油腻，使肉滑嫩。

　　山楂降压汤

　　山楂15克，瘦肉200克，洗净，切好待用。将锅烧热以后加入素油，烧六成熟时下入姜、葱爆香，加入鸡汤，烧沸后下入瘦肉、山楂、盐，用文火炖50分钟。可用于肝阳上亢型高血压症。

　　山楂莲叶排骨汤

　　排骨400克，洗净、斩件；山楂20克、乌梅2枚、薏米50克浸透、洗净。将上述四味放入煲内，加入适量清水，先武火烧开，后改文火煲汤约60分钟，再放入洗净新鲜荷叶（一角）煮沸片刻，加盐调味后即可饮用。此汤有消暑健胃补益的作用。

文章来源：21健康频道