薤白，又名野蒜、小独蒜，为百合科多年生草本植物小根蒜和薤的地下鳞茎，我国大部分地区均有分布，入食以个大、饱满、黄白色、半透明者为佳。

　　薤白也是一味常用中药，其性味辛、苦、温，入肺、胃、大肠经，有通阳散结、行气导滞之功，本品辛散行滞，苦泄痰浊，温通滑利，善散阴寒之凝滞，为治疗胸痹心痛之佳品。

薤白的临床应用由来已久，东汉著名医学家张仲景所着的《伤寒杂病论》中治疗胸痹心痛的著名方剂“栝蒌薤白白酒汤”就是以薤白为主药，对胸痛彻背、背痛彻心颇有效验。

《本草纲目》言其“治少阴病厥逆泄痢及胸痹刺痛，下气散血”。

《长沙药解》言“肺病则逆，浊气不降，故胸膈痹塞；肠病则陷，清气不升，故肛门重坠。薤白，善散壅滞，故痹者下达而变冲和，重者上达而化轻清”。与葱白、生姜同用，可增强其通阳散结之力，故对胸痹心痛、肠炎下痢疗效甚佳。本品辛温，《随息居饮食谱》言其“多食发热，忌与韭用”；气虚无滞、胃弱纳呆、不耐蒜味者不宜用。

现介绍几则薤白食疗方，供选用。

　　薤白粥：薤白10g（鲜者加倍），大米或白面粉100g，葱白２茎、生姜３片。将二白、生姜择净，切碎，与白面粉用冷水和匀后，放入沸水锅中，煮成粥糊，或与大米煮粥服食，每日１剂。可宽胸止痛、行气活血，适用于胸胁刺痛、胸痹心痛、冠心病心绞痛及急慢性痢疾、肠炎等等。

　　白丹葛猪心汁：鲜薤白，葛根，丹参，蜂蜜各250g，猪心1个，黄酒２汤匙。将前三药用冷水浸泡１小时，倒入瓦罐内用中火烧开，改用小火煎30～60分钟，约剩下一大碗药液时，去渣取汁，将药液混匀，再用中火烧开后，放入猪心，黄酒，改用小火烧半小时许捞出猪心，倒入蜂蜜，不加盖小火烧开10分钟后离火，冷却，装瓶盖紧备用。每日２次，每次１汤匙，饮后用开水送服，猪心取出切片调味分４次食完。可宽胸理气，活血化瘀，适用于冠心病、心绞痛。

　　薤白炒鸡蛋：鲜薤白全草、鸡蛋、调味品各适量。将薤白择净，切碎，与鸡蛋、调味品等抖匀后放入热油锅中煎熟服食，每日１剂。可行气消积，适用于胃脘刺痛、大便秘结等。

　　薤白炒瘦肉：薤白、猪瘦肉、调味品各适量。将薤白、瘦肉洗净，切丝。锅中放菜油烧热后，下葱姜爆香，而后下肉丝翻炒片刻，再下薤白及调味品等，炒至熟后服食，每日１剂。可通阳散结，适用于冠心病心绞痛。

　　薤白三七酒：薤白、三七、玉参、桂枝各10g，黄酒适量。将三七研为细末备用。取诸药水煎取汁，去渣，兑入黄酒适量混匀煮沸饮服，每日１～２次。可温阳活血止痛，适用于冠心病心绞痛。

文章来源: 华夏中医网