日本的中华料理专门店为了雇佣持有中国料理烹调师资格(中国本国的初级•中级)的烹调师，在申请在留资格时大致在以下两方面相关材料必需满足认定条件。

(1)　该中华料理店雇佣烹调师的适当条件
①　店铺的规模:厨房的设备•大厅的空间、客席数、店铺所在地(客流量多的地方)、店铺格局(外观)等。
②　雇佣资格:经营者的经历，资金状态
③　目前的销售额情况:与其开张前招聘烹调师，不如先雇佣已经有临时居住资格的烹调师。有了一定的营业实际成绩之后，再从中国本土招聘新的烹调师可能相对容易一些。
④　菜单的内容：　提供中华料理专门店的菜单。如果是新开张的店，最好作成彩色的和内容容易理解的菜单表。
⑤　店铺的广告小册子:有客人容易理解的地图，内容上作成表现店铺特征等的彩色印刷品比较好。
⑥　如果能对经营者想从中国本土招聘特定的中国料理烹调师的目的(雇佣理由书)加以说明，则会使审查相对容易。

综上所述,总而言之作为必需招聘专业的中国料理烹调师的中华料理专门店,提交申请书时需要提交一些材料以证明将来能够顺利开展经营活动。

(2)来日本的烹调师的能力和实际成绩

①　在本国的烹调师专门学校毕业，或者在中国料理专门店总计有10年以上的烹调师经验。
②　上述学校的毕业证书(添付公证书)、过去工作过的店铺或现在工作的店铺的辞职证明书或在职证明书。
③　烹调师资格证明书(添付公证书)•出示原本
④　户口簿(相当于日本的户口副本的东西•添付公证书)
⑤　护照(复印件)
⑥　提供现在工作的店铺(宾馆厨房等)的外观•厨房•大厅等的规模(照片、小册子等证明)
⑦　最好提供能够说明情况的现在工作的店铺(宾馆厨房等)的负责人等的推荐书等。
⑧　如果有说明达到希望来日本的契机和目的—来日本理由书，审查会相对容易。

综上所述，要求来日本的烹调师，在被招聘的中华料理专门店，从实际成绩以及能力上能够判定该烹调师作为专业的中国料理烹调师能够独立活动。

(3)雇佣者作为招聘烹调师的申请代理人提出申请

如果提交的附件能够证明满足(1)和(2)的条件，原则上能够拿到“技能资格的认定证明书”。但是最近因有如下咨询，除上述外还需要注意以下事情。

雇主想招聘(雇佣)2名烹调师，委托在日的烹调师或人才介绍公司。被委托的人请国内的朋友或人才介绍公司把希望来日本的烹调师的相关资料邮送过来后，为了申请在索取雇方资料时被告知只需要1名烹调师。

听说在中国准备公证书需要相当高的费用。同时，一旦想来日本除了需要本人作出决断外，还要说服家人及工作单位以求理解等，需要处理好方方面面的事情。
一切都安排就绪后，却被拒绝来日本，这对本人来说不但是一个很大的经济损失，同时也会使本人失去信用。

为了避免类似事情的发生，被委托的人首先从雇主那里索取招聘2名的委任状，让雇佣者(招聘者)作为申请代理人申请的代表者签名(申请书)，以及2个人的雇佣证明书(公司代表者的签名，公司代表者印)等。最好从聘方的代表者或者人事负责人那儿直接索取相关资料。(翻译　程亚琼)　@
　　　　　　　　　　　　　　

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