主料：肥牛片20块，金针菇1盒，香芹1条，红辣椒（微辣）大半个

配料：韭菜叶20片

调料：花生油，白酱油、黄豆酱油、胡椒粉、生粉、鸡精

做法：

1．肥牛卷解冻，金针菇切去根部，洗净，香芹和红辣椒洗净切丝，韭菜叶用开水焯一下。

2．将肥牛片摊开，铺上金针菇和香芹丝、红辣椒丝,卷成筒状，用韭菜叶捆绑。

3．锅里落少许花生油，烧至中温，将肥牛卷放入，撒上胡椒粉，煎3分钟。期间点入白酱油并放盐，加极少水溶化盐分。

4．煎好的肥牛卷装入菜碟。生粉用水调匀，加上几滴黄豆酱油（或老抽），烧成芡汁，撒入鸡精，淋至肥牛卷上。

特点：肥牛肉香嫩，青蔬香鲜辣俱全，胡椒香味尤浓。来上一件，令人胃口大增。

(来源:搜饭网)