【大澳门威尼斯人赌场官网2月17日报导】过年年菜专题报导系列之四（中央社记者唐佩君台北十七日电）台湾女性阁员不多，白天是官员，晚上是主妇的更少，行政院经济建设委员会主委何美玥就是“主委兼主妇”，讲完经济成长率还可以分析鸡汤怎么煮最省事。今年如何过新年？她回答“跟所有妇女一样”，煮饭是过节大事，“乌鱼子及刈菜”是她年夜饭桌上最爱又自豪的二道菜。

对每个主妇而言，兼顾家庭与工作是很辛苦的事，但何美玥在这点上很坚持，即使经常朝九晚九，但打扫、煮饭家务事，坚持不请帮佣，家事一手包。她的幕僚还强调，“何妈妈”厨艺不是盖的，是办桌的等级。

跑经济线的记者都知道何美玥分析新闻相当详细，但谈到做家事，她也秉持“说明经济成长率”的精神侃侃而谈。

以年夜饭为例，她表示今年饭桌上的主角虽然是火锅，但每年一定要吃的二道年菜是乌鱼子及刈菜，听起来好像很简单，乌鱼子切一切就好了，错！她会跟你说“这是道极具技术性的功夫菜”。

何美玥说，烹调乌鱼子必须小心谨慎，料理前撕除外膜，入锅时温度不能太高，一下锅后须全神贯注颜色变化及外型完整，少一秒味道不到、多一秒又会烤焦、要算准时间起锅，乌鱼子才会达到外酥内湿润的完美境界，再切个漂亮的白萝卜片、中间夹上乌鱼子及蒜苗，一口一口真是人间美味。

接下来轮到刈菜登场，她说一定要挑选叶片肥厚的，才能充分享受到口感，至于能够发挥刈菜又苦又甘的“最佳伴侣”，那就是一锅鲜美的鸡汤。

何美玥煮鸡汤也充分发挥“产业套案”全方位布局精神。她说，大家都不喜欢吃鸡胸肉，所以鸡腿成为最佳材料，但为保持肉质软嫩，又要汤头好喝，她在菜市场就会要求老板“骨肉分离”，骨头熬出鲜味，鸡肉烫至八分熟拿出，取出适量的鲜美的高汤再与刈菜炖煮合而为一，哇，她形容真是好吃到“咬舌”。

在过年前一个月，何美玥在行政院政务委员职务外，又接下身兼经建会主委，繁忙的公务，让她现在只能先确定初一至初三可以忙过年，初二回嘉义娘家、初三回彰化婆家，初四后可能就要回台北继续忙碌，即使出现在经建会办公室，也不令人意外。