【大澳门威尼斯人赌场官网2月17日报导】过年年菜专题报导系列之四(中央社记者唐佩君台北十七日电)台湾女性阁员不多,白天是官员,晚上是主妇的更少,行政院经济建设委员会主委何美玥就是“主委兼主妇”,讲完经济成长率还可以分析鸡汤怎么煮最省事。今年如何过新年?她回答“跟所有妇女一样”,煮饭是过节大事,“乌鱼子及刈菜”是她年夜饭桌上最爱又自豪的二道菜。
对每个主妇而言,兼顾家庭与工作是很辛苦的事,但何美玥在这点上很坚持,即使经常朝九晚九,但打扫、煮饭家务事,坚持不请帮佣,家事一手包。她的幕僚还强调,“何妈妈”厨艺不是盖的,是办桌的等级。
跑经济线的记者都知道何美玥分析新闻相当详细,但谈到做家事,她也秉持“说明经济成长率”的精神侃侃而谈。
以年夜饭为例,她表示今年饭桌上的主角虽然是火锅,但每年一定要吃的二道年菜是乌鱼子及刈菜,听起来好像很简单,乌鱼子切一切就好了,错!她会跟你说“这是道极具技术性的功夫菜”。
何美玥说,烹调乌鱼子必须小心谨慎,料理前撕除外膜,入锅时温度不能太高,一下锅后须全神贯注颜色变化及外型完整,少一秒味道不到、多一秒又会烤焦、要算准时间起锅,乌鱼子才会达到外酥内湿润的完美境界,再切个漂亮的白萝卜片、中间夹上乌鱼子及蒜苗,一口一口真是人间美味。
接下来轮到刈菜登场,她说一定要挑选叶片肥厚的,才能充分享受到口感,至于能够发挥刈菜又苦又甘的“最佳伴侣”,那就是一锅鲜美的鸡汤。
何美玥煮鸡汤也充分发挥“产业套案”全方位布局精神。她说,大家都不喜欢吃鸡胸肉,所以鸡腿成为最佳材料,但为保持肉质软嫩,又要汤头好喝,她在菜市场就会要求老板“骨肉分离”,骨头熬出鲜味,鸡肉烫至八分熟拿出,取出适量的鲜美的高汤再与刈菜炖煮合而为一,哇,她形容真是好吃到“咬舌”。
在过年前一个月,何美玥在行政院政务委员职务外,又接下身兼经建会主委,繁忙的公务,让她现在只能先确定初一至初三可以忙过年,初二回嘉义娘家、初三回彰化婆家,初四后可能就要回台北继续忙碌,即使出现在经建会办公室,也不令人意外。