新年期间年菜保存注意食用期限

人气 49
标签:

【大澳门威尼斯人赌场官网2月17日报导】(中央社记者郝雪卿台中市十七日电)新年期间,各种祭拜、围炉及宴客所需,家家户户大都准备大量的食品,电冰箱是现代人食品及吃剩菜肴的最佳储藏场所,但澄清医院中港院区营养课长王月惠提醒大家,一般人总会认为食物、菜肴只要往冰箱内摆放后就没事了,其实这种做法是错误的,即使摆冰箱内,还是有保存期限。

王月惠建议大家,新年前,应先出清家里的储藏柜,清理冰箱时,可以抹布沾些稀释过的洗碗精,将抹布拧干擦拭污脏的地方就可以了,如果使用市售的酒精稀释后进行擦拭消毒,这种清洁方式就更好不过了。

王月惠表示,过年期间要保存食物时,食物储存空间以电冰箱容量的五到六成为适当,而且食物与食物间应预留空隙,好让冷气顺利流通,以保食物新鲜。

由于新年期间会有很多剩菜,王月惠认为,可分装到几个浅底容器后,再放进冰箱,使冷却更快;容器的放置也不要堆积在一起;每个容器间要留点空间,利于冰箱冷气循环,加速冷却。

至于剩菜的保存,即使是冬天要注意,王月惠指出,别以为冬天天气不热,菜摆在餐桌上会没事,其实摄氏十四到四十九度是所谓食物危险地带,也就是食物中的细菌成长速度最快。要有效的抑制细菌量,冬天勿将烹调过的食物放在室温下超过二小时。

烹调过的食物,如果吃不完,能摆多久呢?王月惠说,事实上,许多食物在肉眼能看出腐坏前,就已开始变坏了。所以,吃不完的年菜即使冰在冰箱内,还是有保存期限。

王月惠建议,年菜健康保存期限:蔬菜约三到四天天、绿色蔬菜一到二天、面类三到五天、米饭一星期、海鲜二天、肉三到五天、肉汁、蔬菜肉汤一到二天、炖肉三到四天。

相关新闻
组图:幸福围炉 五星级主厨教健康年菜
组图:除夕夜守着电视  迎金猪过好年
11家饭店年菜 营养及退货标示全无
体内大扫除 排毒年菜素素看
如果您有新闻线索或资料给大澳门威尼斯人赌场官网,请进入。
评论