毋水汤别具一格

　　在鸿福渔村，可品尝到毋水汤，也就是不用水煮出汤。这个汤的巧妙之处在于一个特别的鼎，在鼎的四周有几个小孔，下锅时，鼎里面是不加入水的，只放新鲜的凉瓜、排骨、黄豆、淡菜、瘦肉，不用添加味精和糖。

把锅洗干净后，锅里放入山泉水，鼎就放在山泉水中，用文火蒸2~4小时，山泉水蒸出的水汽从鼎周围的小孔升上来，凝结成水珠，一点点地滴入鼎中，毋水汤就这样做成了。掀开盖子，立刻飘出一阵清淡夹着苦瓜味的肉香味。尝一口黄绿色的清汤，第一感觉很清纯，汤水带出肉的鲜味，然后一股清甜弥散口中，很滋润纯和。

（来源: 广州日报 ）