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美食佳肴

好吃又好看 新菜宫保茄丁(组图)



材料:茄子、青豆、香菇、熟花生豆、葱姜蒜。

调料:盐、糖、醋、生抽、淀粉、鸡精、豆豉辣酱、香油、色拉油。



制作:

1、茄子去皮切丁,撒少许盐腌10分钟;青豆入开水焯一下;香菇洗净切丁;葱姜切丝,蒜切片备用。

2、取一碗,加盐、醋、糖、生抽、淀粉、少许香油和水调成汁。



3、腌好的切丁控去水分,蘸匀干淀粉。



4、炒勺内放油,油烧到七八成热,把茄丁下油锅炸至微黄(外皮有硬皮)捞出控油。



5、炒勺内留底油,爆香葱姜蒜,放入豆豉辣酱炒出辣香味,放入香菇、青豆、花生豆翻炒几下,随即放入茄丁迅速翻炒,到入调好的汁,炒匀,让汁均匀的挂在菜上。

6、盛入盘中,上面再撒点儿花生豆即可。

(来源:搜饭网)