（1）买蛋时先看外观有无一粒粒的突出物，表面突出物愈多越粗糙，表示愈新鲜；反之，蛋壳表面愈光滑就表示蛋放久了。

（2）可以用冷水做测试：将蛋浸在冷水里，如果蛋是平躺的，表示还很新鲜；在水中呈倾斜，那颗蛋已经放了3至5天了。

直立在水中，就可能放10天以上；若浮在水面上，那么就表示蛋已经变质了，不能食用！@*
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