现代生活节奏快，来不及吃早餐或随便吃一点。也有人为减肥而不吃早餐。然而在美国，有关专家告诫人们，不吃早餐的人反而容易肥胖，且患糖尿病和心血管病的危险也显着增加。

美国的研究人员对1198名黑人和1633名白人进行了长达8年的研究，结果发现，与经常不吃早餐的人相比，每天吃早餐的人肥胖及胰岛素抵抗综合征的发生率低35％－50％。研究人员指出，该研究表明，每天吃早餐在降低糖尿病和心血管病发病方面发挥着重要作用。

此外，长期不吃早餐不但会引起全天能量和营养素摄入不足，而且会造成肠内壁过度摩擦，损伤肠黏膜，导致消化系统疾病而引起营养不良，这样，全身的免疫力降低，机体的抵抗力就会大大下降。同时，不吃早餐还容易引发心肌梗塞、血栓，因为不吃早餐者的血小板比那些吃早餐人的血小板更容易黏稠与凝集，从而易形成血栓。

谷类食品是最佳早餐

由于饮食搭配不当，难免引起体内生理方面的酸碱平衡失调。酸性物质积聚过多，不但影响到神经细胞的生理功能，还会导致心脏功能减退和全身许多脏器的功能紊乱，还可能诱发多种器质性疾病。据相关营养专家研究，高膳食纤维的谷物食品比起其他食品越来越适合作为早餐食用。

美国国家食品健康计划（PNNS）建议人们食用谷物食品，因为谷物中富含复合碳水化合物，能提供“素能量”，有利于营养平衡；谷物中还富含纤维素，有利于改善肠道功能，降低血液中的胆固醇含量，对心血管疾病和糖尿病具有预防作用。此外，谷物还提供植物蛋白、镁、钾、磷、铁等多种元素及维他命B 族。(//www.dajiyuan.com)