如何进入茶世界？

一.沏茶要领：

(1) 茶为圆心，器为半径，室为圆周与氛围。

(2) 影响泡茶的因素依序为： 水、火、器、济、人、茶 六项。

(3) 现代人泡茶与古代人沏茶，有主体、客体认知上的不同。

古：烧水器、甘泉为主，茶具为辅，汤为综合体现。
今：茶壶为主，茶叶为导，汤为主要表现。

(4) 泉水或凝露，乃茶道之母体，茶叶为茶道表现之父系，两者一体不可分。

(5) 现代茶艺一般教导为初阶概念，依序为：茶质与茶性认识、置茶量、茶具选择、水温高低及浸泡时间长短 !

进阶或深层所要注意的为：冲茶之水流、倒茶之水流、冲茶时手腕、指掌的运转、身体姿态与重心的调适、烧水的品质等。

烧水的品质即古代谈汤辨老嫩，现代谈汤水分子跃动的深度、细密度、以利解析茶汤、活释茶叶成分。

(6) 一碗冲沏下来，同样的茶叶，可判断出人的个性 !

二.饮茶的茶室茶案构成

茶人饮茶．随机应合：至简法 旅行 他处 户外….。

茶室和合．评鉴简饮：匙碗__茶碗__盖杯__鉴定杯

茶室和合．水流处理：茶盘 承方 布巾 木块………。

茶室和合．大小壶泡：大壶 大桶 中壶 小壶(一人一壶)

茶室和合．古典庭院：古器今用 唐宋法 明代风格 日本风格

三.品茶要诀：

品茶诀与 味茶契相对应、印证，品茶诀是在谈茶中哲理性、精神性之美学，试图探索茶的本质与味韵空间，可供习茶人一个明确判断、测度、思索、匡正的方向。

品茶诀共有十字，此处提供前六诀：

(1) “清 ”－－清是茶的一切根基，茶无“清”不足以立。

(2) “ 香”－－无茶不香，香有高低、好恶，然皆是自然之气味。

(3) “ 甘”－－此茶之主味 —苦 / 甘是共体，其它如甜、涩、凉、燥、刈、麻、酸…各有所处。

(4) “ 纯”－－纯一、纯净、精纯…，当与“和”字同思。

(5) “ 化”－－由A点如何变化、走到B点，此谓“化”。与味茶相应验。

(6) “ 和”－－平衡、均匀、和协之美，如音乐低音、中音、高音之和弦，色、香、味、韵亦然。

四.味茶契：

品茶与味茶，要有时间去经验与实践，配合生活习惯，容入日常饮茶生活，有缘可亲近老师或茶界前辈，或者亲自行万里路，到茶山与大自然走一走，得到正宗真实的茶品乃是品茶的根基。

一般像抽烟、酗酒、嚼槟榔、嗜辣椒、好荤腥、爱重味…等刺激性食物，多少影响品茶。

味茶契：

(1) 姿势－－站立／平躺／端坐 皆可

(2) 存在－－眼观四周、手脚触摸四面，而意念止于当下。

(3) 呼吸－－自然呼吸，渐缓而细长，由鼻端到腹部丹田连成一线。

找寻身内某一点(如：右手食指尖)，藉呼吸来回时，去觉察那一点的存在。找寻身外某一点(如：前方茶杯侧)，藉呼吸来回时，去觉察那东西的存在。

(4) 统一－－由线连成面连成空间，身体内部从口腔为中心，上有鼻、眼、脑、下有喉、胃、心、肝、肠、足心、手心等，自知自明(如有火气、胃痛)身外则觉察大气之温度、湿度、气压、风速…及眼前的茶汤、茶壶、茶叶…。

(5) 品水－－先从单纯品尝天然的水果、蔬菜、草药开始，一次一种，不加任何调味。再从无色、无味的水中，品出水质的各种性格及韵味，“水”以泉、露为主。

味茶当与自然界相呼应,如：海拔、年代、地域、山势、云雾、日照、节气、天然程度、茶农个性、茶师手法、时代走向….等。

正确的“茶”乃是习茶累进的基础，而喝出水来，“茶”即迎刃而解！＠＊

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