【大澳门威尼斯人赌场官网12月15日讯】（BBC中国网记者威克）台湾的连锁小吃餐厅——鼎泰丰率领了大班人马前来英国，向英国各界介绍小笼包。

说起从台北发迹的鼎泰丰，因为在上海、北京、天津、香港等地都有分店，所以海峡两岸都不陌生。

但是在欧洲，尤其是中国餐饮历来都是由广东口味独领风骚的英国，鼎泰丰小笼包就不是那么出名了。

鼎泰丰这次也可以算是铆足了劲，率团远征的老板杨纪华宣称，这次来的不论是厨房还是招待人员，都是精挑细选出来的精锐。

选择的地点也相当特别，是台湾长荣集团在伦敦的办公大楼。虽然听起来好像有点“不搭”。

到了以后才发现原来长荣大楼里头有附属餐厅、厨房道具相当齐备。而且也不会像酒店、餐馆那样有“闲杂人等”出入。

一到了厨房，华语流利、手脚利索的《金融时报 》美食版记者—邓福霞（Fuchsia Dunlop）已经在和老板杨先生学习如何□皮、包馅。

邓福霞还细细打听馅料的内容，面皮的制作方式，另外就是这次在英国做小笼包时，材料方面是否有困难。

这才知道，鼎泰丰相当重视这次的活动，所以派了“先遣部队”到英国寻找材料，发现英国的猪肉腥味过重，需要调整馅料调味比例、面粉也不合要求，得申请从台湾进口。

问起来，杨先生说，他们的小笼包的皮、馅重量都有规定，褶痕数目也是一定的，已经达到了规格化。

耗费人工



但是小笼包是极为耗费人工的小吃，他们也曾经和日本的工厂研究使用机器的可能性，但是不知道出于什么原因，机器做出来的小笼包就是不灵。

杨先生还引见了两位相当年轻的点心师傅，他们分别有七年和五年的资历，都不否认这个工作不轻松，每分钟作七个小笼包，还得注意包子的卖相。

他们的总结就是“不简单”，但是对能够从包子是啥玩意都不了解，成了如今的“高手”，却觉得蛮骄傲的。

老板杨先生就说，他们的事业扩展最大的问题就是员工流动的问题，有的学了之后，就另起炉灶、有的则是捱不住辛苦，走为上策。

到了用餐区，上菜开吃，同桌的都是媒体同行，小笼包则颠覆了英国籍的同行对中国菜的印象。

幸好桌上有着英文版《Guide to enjoy the xiao long bao》（小笼包食用指南），让西方人能够按图一步一步地吃这个会喷出汤汁的小笼包。

他们对包从内流出的汤汁也都啧啧称奇，问说“How you packed the soup into the dumpling ?”（你是怎么把汤给包进包子里头去的？）。

烤麸与木耳的英译



小菜当中，又有上海名菜“烤麸”，引起一桌人讨论应该如何翻译的问题，一派认为应该译为Gluten，另外一派则认为应该音译Kao fu，再加以详细的解释。

酸辣汤当中的木耳也是我们讨论的对象，目前很多都翻译成Fungus，从生物学来说，虽然正确，但是Fungus 还可以说是霉菌，介绍起来难免会有些叫西方人倒胃口。

上了花素蒸饺之后，我们又为包子和饺子都是“Dumpling”而讨论了起来。对华人而言，包子饺子可是两码事，用同一个英文字似乎表现不出来其中的不同。

但是对西方人而言，面粉皮包了馅的玩意，一概都是Dumpling，叫做Bao zi （包子）、Jiao zi （饺子）的话，反而想像不出来是什么东西了。

到了最后的甜点—红豆沙小笼包，中西文化之不同立即呈现。东方人大喜，西方人则是皱眉头。

因为西方没有华人饮食中的小红豆，西方所谓的红豆就是Chili con carnes （辣肉酱）里头的Kidney bean（腰豆、大红豆），绝对与甜点连不到一起，也不会油然生起“此物最相思”的感觉。

散席的时候，一位会说华语的英国媒体同行表示，总的感觉不错，但是在穆斯林人口占了相当比例的欧洲，要推广猪肉馅的小笼包？他笑着说“面临着严峻的挑战”。

虽然杨先生说，他们这次并没有“投石问路”之意，但是席间也有人说，如果要在英国卖小笼包也不是不行，因为鼎泰丰本来就不是被归类为“廉价”小吃。

有的媒体同行则认为，如果鼎泰丰打算进军欧洲，就必须先解决原料的来源问题，而且小笼包的制作人手问题也值得考虑。

而且欧洲物价、工资都不便宜，杨先生就说，成本大概是台湾的三倍，所以看来，小笼包进军欧洲恐怕不是一件简单的事情。(//www.dajiyuan.com)