材料：

1、酱料材料：洋葱一小个、大蒜3粒、牛肉沫一碗、胡萝卜一根（我冰箱里也没有了，就从速冻杂菜里把胡萝卜粒挑出来用的）、西红柿(蕃茄)一个（我冰箱里没有就没放）、番茄酱

2、炒饭材料：剩饭一大碗、火腿一块（我用的是火腿片）、香菇六个、瑶柱三个、鱼丸三个、青红黄椒各小半个（可不加）、杂菜一小碗（青豆、玉米、胡萝卜）、竹笋

3、蛋皮材料：鸡蛋四个（新加坡的鸡蛋特别小，四个摊三张蛋皮）

调料：盐、味精、淀粉、黑胡椒粉、香草碎。

作法：

酱料做法：

1、洋葱、胡萝卜、大蒜、西红柿分别切碎

2、锅内热油、倒入大蒜沫、洋葱沫炒出香味

3、倒入牛肉沫翻炒至脱生然后倒入胡萝卜粒一起翻炒

4、倒入西红柿(蕃茄)（假装我倒了8）和番茄酱炒匀然后加些许红酒

5、小火咕嘟几分钟后调入盐、味精、黑胡椒粉和水芡粉炒匀

炒饭做法：

1、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒，瑶柱撕成丝（没有瑶柱可不用）

2、青红黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁

3、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟

4、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎

1、把鸡蛋（三个或四个可摊3张蛋皮）打入大碗内，加一点盐、味精、淀粉、水然后调匀

2、平底锅内擦薄薄的一层油，用汤勺盛一满勺倒入锅内然后快速转锅，使蛋液流成一个圆饼，小火煎

在蛋液凝固后盛一些炒好的饭在蛋皮一端压紧，然后在蛋皮的边缘上涂一些较浓的水芡粉，然后对折蛋皮把饭包在里面，小心地把做好的蛋包饭移到盘内淋上酱料。

地瓜的贴心建议：

1、炒饭可以按照自己喜欢的口味变换材料而制

2、摊蛋皮的时候要用小火，蛋皮也不亦太薄，自己做两次就能掌握好了

3、包在蛋皮内的饭不宜太多，否则包的时候不容易合拢

(来源:美食中国网)