【大澳门威尼斯人赌场官网11月26日讯】《本草纲目》记载:“姜辛而不荤,去邪避恶,生啖、熟食、醋、酱、糟、盐和蜜煎调和,无不宜之,可蔬可和,可果可药,其利博矣。”换句话说,姜的好处多多,特别是面对现代各种与自由基氧化伤害有关的慢性疾病,都有抵抗调和的效用。欧美的研究发现,各种植物性食材的抗氧化效力,生姜的抗氧化效力排名第一,远超过多数的蔬菜、水果。另有研究指出,姜所含的姜醇类成分,可以抑制血小板的凝集,对抗心血管疾病。
俗话说:“饭不香,吃生姜”,意思是指当食欲减退、饭量减少时,吃上几片生姜,或在菜肴中放点嫩姜,都能促进胃液分泌,增加饭量。此外,姜是天然优良的健胃剂与发汗剂,内服可驱寒、杀菌、提神,外用可消炎止痛、预防化脓、保水去毒。姜对人体虽有许多好处,但在摄食时应注意以下事项:
●什么时机不要吃?
1、因姜属性热又具有刺激性,所以患有虚火旺盛、盗汗身虚、目赤内热(有充血性眼睛疾病)者,或患有痈肿疮疖、肺结核、肺肿、各种炎症者,都不适宜长期食用。
2、痔疮病患,不可同时食用姜与酒,否则容易复发。
3、孕妇的体质偏燥热,所以怀孕期间也不建议食用。
4、身体若已处于发炎时期(如高烧或喉咙肿痛、口腔牙龈肿痛),反而易加重病情。
●什么样的姜不要吃?
1、烂姜︰生姜只要有一部分烂掉,就要整支丢掉,不要只将烂部切除继续食用“好”的部分,因为生姜一开始腐烂便会产生很强的“黄樟素”,吃进体内会造成肝细胞病变。
2、秋姜与夜姜︰不是说秋天产的姜不能吃,而是说人体在天干物燥的秋天最好别吃姜(其他辛物亦然);中医是说“燥气伤肺”,加上再吃辛辣温热的生姜,更易伤害肺部,汗出又加剧人体失水(而秋天原则上是要补充水分的季节)。至于说“夜不食姜”也是同样的道理,让您的消化系统不受刺激,体内平和、静养安眠。
●姜要怎么吃?
1、姜的香味并不耐热,因此烹调的时间不宜过久,要想保有原始风味,可以舍弃爆香的传统做法,晚一点再把姜入锅。
2、生姜不宜一次食用过多,过量的姜辣素在消化吸收后,经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,还会产生“上火”症状(口干、喉痛、便秘等)。
3、食用鲜姜(即生姜),干燥过的老姜(即姜母)过辣,炒菜跟一般料理少用。
4、吃姜时请勿去皮,因为姜皮有刺激胃肠分泌消化酶,还可消肿行水的作用。◇
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