材料：

1.小把粉丝二个 (先泡软备用)

2.牛里肌肉六两(牛里肌肉切大薄片，用白胡椒粉、酱油、少许糖、少许太白粉、少许橄榄油拌均匀，腌一下)

3.蚝油一大匙

4.葱二支切段(分葱白及葱绿备用)(加些红辣椒，可改变口味，亦能丰富色泽)

做法：

1.将炒锅烧热，二大匙油下锅，牛肉片快速下锅翻炒，肉片变色即先铲出。(维持牛肉的嫩度)

2.锅内余油将葱白段下锅，加一大匙蚝油，半碗水，白胡椒少许，粉丝下锅，转中小火快速炒动免粉丝沾锅，(用不沾锅较佳)，待汤汁略收干，粉丝已变透明，牛肉片再回锅，葱绿下锅再翻炒数下，即可。

(此菜色泽虽没变化，但牛肉嫩，粉丝入味很不错呢！)＠＊

(//www.dajiyuan.com)