蔬菜高汤的作法

蔬菜高汤可作为制作副食品的汤底，除了示范使用的蔬菜外，还可利用冰箱里现有的蔬菜，例如萝卜、荸荠、南瓜和花椰菜等来制作。

1.胡萝卜、洋葱、马铃薯、番茄、花椰菜梗、高丽菜等蔬菜，去皮和根后，从中切成2～3等分。
2.蔬菜放入大锅中，倒入能盖住蔬菜的水量，以中火加热。
3.煮开后转小火，捞除表面杂质或浮沫，一直熬煮到蔬菜全变软为止。
4.以网筛过滤蔬菜汤，装入大碗中，放凉。
5.将蔬菜汤倒入制冰盒中，放入冰箱冷冻，约可保存1周，每次只取所需的分量，即可解冻使用。

煮过的蔬菜不要丢弃，可以作为宝宝的副食品。例如将煮软的胡萝卜、马铃薯磨碎或切小块，就可以省去另外烹煮的时间了。

超简单稀饭的作法

用电锅煮大人的米饭时，也可以一起煮宝宝的稀饭。请参照下表斟酌稀饭中米和水的比例，配合宝宝的月龄来调整软硬度。

1.米洗净后放在网筛上沥除水分，将米放入耐热杯（也可用耐热量杯）中，加入所需分量的水。
2.在内锅里放入米（大人食用），倒入平时煮饭的水量。在内锅的正中央放入步骤1的杯子，比照平常放入电锅中炊煮。
3.煮好后焖一下再取出。用研钵将稀饭磨碎，第一阶段磨到完全没有米粒，第二阶段则磨到快没有米粒的状态。
4.只取要食用的分量，其余装入夹链袋中摊平，放入冷冻库约可保存1周，每次只折取所需的分量，解冻后即可使用。

稀饭水量调整一览表

月龄米和水的比例
10倍稀饭 第一阶段前半（5个月） 1 10
7倍稀饭 第一阶段后半（6个月） 1 7
5倍稀饭 第二阶段（7～8个月） 1 5
4倍稀饭 第三阶段（9～11个月） 1 4
软饭 第四阶段（1岁～1岁3个月） 1 3
干饭 1岁4个月以上 1 1.2′

转载自《健康宝宝副食品全书》积木文化出版@

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