【大澳门威尼斯人赌场官网10月3日讯】〔自由时报记者叶永骞／东港报导〕大闸蟹今年吃不到，使得东港处女蟳价格看俏，养殖螃蟹四十多年的东港镇代表吴金福表示，今年处女蟳的价格没有调涨，维持每只约二百元，而且任何时节都能在东港买到好吃的处女蟳。

中国进口的大闸蟹因为含有禁药无法进口，使得处女蟳、红蟳、大沙公等本土或东南亚进口的螃蟹价格看俏，但是这是生意人有心炒作价格，东港的螃蟹价格仍然维持和去年差不多，吴金福指出，处女蟳每台斤大约三百五十元，平均一只约二百元，红蟳和大沙公则每台斤少几十元，价格平价。

从七岁就开始跟着外公养殖螃蟹的吴金福指出，东港镇由于位处南台湾，一年四季都能吃到肥美丰满的螃蟹，大约只要养殖四个月到半年就可以收成，养殖螃蟹多数采取混养兼养虾子，才能确保品质，当然养殖技术好坏也会影响螃蟹的肥美程度。

吴金福指出，处女蟳是秋季上最受到消费者喜爱的螃蟹，因为处女蟳就是还没有交配，因为含满了蟹膏，肉质鲜美，市场上接受度高，选择处女蟳的方法除了按压腹部是否充实外，也可以从腹部是否呈现深褐色来判定成熟度，如果是青色，就代表成熟度不够，必须再养殖几个星期，准确度可以达到百分之八十。

由于处女蟳的养殖必须要干净的半盐水，因此处女蟳很少用药，不会像大闸蟹含禁药的情形，消费者可以安心吃。

吴金福表示，为了让养殖的螃蟹都能健康饱满，他在养殖池内混养各种的鱼类和海藻，保持水质干净，再自创用箱网来养殖，省时又符合需求，因此也受到东港镇不少餐厅的选用。

秋蟹肥 吃饱也要吃巧

秋季是品尝螃蟹的季节，处女蟳有蟹膏 、肉质好，红蟳则有蟹卵较滋补，大沙公则是肉质肥满，各有特色，消费者可视需求购买。

螃蟹养殖达人吴金福表示，处女蟳的蟹膏就是未受精的卵，肉质才会好吃，如果交配过了就是红蟳，卵就是受精卵，较为滋补，但是肉质较不扎实。

至于大沙公是体型较大的公蟹，肉质肥美，还没有交配过就有蟹膏，但因为交配时间难以掌握，有蟹膏的数量并不高。

而螃蟹也有很多种类，大沙公生活在干净的水域，以菲律宾较多，粉蟹则是从越南进口，泥土较多，品质没有那么好，红管则是以马来西亚、印尼等地较多，但品质就差了一点，甚至会有一些不好的味道，消费者往往难以分辨，最好在购买螃蟹时多比较，并且选择较重、肥美饱满。

台湾本土养殖的螃蟹因为与饲主的给料和环境不同，品质也有差异，消费者还是向有信誉的商家购买才能确保品质。

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