优雅的吃掉你—-水晶素馅蒸饺(土豆(马铃薯)粉版)
这几天一直念念不忘想尝试做水晶蒸饺,印象中这东西很高雅,适合细品慢咽,终于周日晚上趁大的不在家吃饭的机会,给小的折腾着做蒸饺,这种东西只适合做来玩玩,一次做不多,又是素馅,根本对付不了那个大胃 ,而应付小家伙呢倒是绰活有余,有的吃有的玩当然乐意了^_^

看着容易做起来才发现好棘手 ,馅好说,主要是面,没有专业的澄粉,用土豆(马铃薯)淀粉替代,学电视上老大妈的办法和面,和好后动作要快,趁面皮热时杆开包馅(这一步绝对是技术活还要速度,偶动作好慢啊 ),手忙脚乱的算是包出两笼,上屉蒸了5分钟(基本都是熟的,所以时间短),出锅,孩子迫不及待夹起一个吃—-好香!!!耶!成功了!!!!!!!

晶莹剔透的水晶蒸饺就好了,五彩馅料从水晶皮中隐约可见,赏心悦目!单看着就很舒服了,好啦,让我们优雅的吃掉你!

别急,具体用料方法稍后上….. 先看看步骤图吧~

原料:
馅料:蒜苔、香菇、豆腐干、胡萝卜、葱、姜、胡椒粉、盐、油、生抽、味精、水晶皮:土豆(马铃薯)淀粉 水(1:4).

做法:
炒馅:先将材料切成丁儿,不用太碎,这样有嚼头还好看.和普通饺子馅不同的是先将馅料炒7-8成熟.热锅放适量油,油热爆香葱姜后下菜丁翻炒,放少量生抽,盐 胡椒粉,可以少淋些水,翻炒几分钟即可,最后放一点味精,淋一点香油也可以,放凉.

水晶皮:网上还有热水和面的方法,我说说我这种做法.2大勺土豆(马铃薯)淀粉中加8大勺水(我怕不够,用了6大勺淀粉,结果剩了好多),这个比例很重要,是那个大妈总结出来的,咱们小辈就省省劲照着做吧~凉水状态下搅匀,用中小火不停翻搅,大概几分钟,淀粉水受热变稠,这时一定要快速搅动,关火.此时成一团半透明水晶状面团.

案板上撒些土豆(马铃薯)淀粉,将面团趁热略揉成长圆条,切剂子,迅速杆成饺子皮,包馅.上锅蒸5分钟即可.

欢迎大家品尝哦~
(来源:搜狐网)