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彰化肉圆节起跑 郝龙斌卓伯源促销

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【大澳门威尼斯人赌场官网10月12日报导】(中央社记者郭美瑜台北十二日电)彰化县政府推出“2007彰化肉圆节”,获得县内百家肉圆业者响应,全台民众透过网路订购将可宅配行销,十一月十八日还有肉圆盟主擂台赛。彰化县长卓伯源今天与台北市长郝龙斌联袂促销,彰化县阿璋肉圆及百年肉圆店北斗肉圆生也北上,现场制作肉圆,让在场民众大饱口福。

卓伯源表示,彰化肉圆起源于物资贫乏的年代,先民以智慧发展出的果腹小吃,历经改良,现已成为访客必尝的美食,现在有常见的油炸肉圆,还有肉圆始祖三角形元宝形的北斗肉圆,及彰化凉圆;名称也各异,有的称为“肉丸”、鹿港则称“肉回”。

卓伯源说,彰化县已有两百八十四年的历史,肉圆则是传统小吃,北彰化的肉圆大又圆,南彰化的肉圆则是一手捏出的元宝形状,一份肉圆再搭配一碗贡丸汤,肉圆的营养成分正好符合一天所需,三十到五十元就可饱餐一顿。

彰化女婿的郝龙斌表示,北彰化或南彰化的肉圆都很好吃,点菜时难以抉择,只好两种都吃,盼肉圆节的得奖者都可以到台北开店,在台北也可以吃到台湾道地的小吃。

被视为台湾肉圆发源始祖、百年老店北斗肉圆生第四代传人范振森表示,他的曾祖父范万居创制出第一颗肉圆,当时肉品为奢侈品,为了赈灾,肉圆无内馅,又称“粿仔”,用来果腹之用,到了爷爷那一代才加入肉馅,成为肉圆。

范振森说,肉圆好吃的秘诀是外皮要Q,他们以清明时节产的地瓜制成的地瓜粉、古坑笋丁或大头菜,再加入后腿肉捏制而成,外皮因而形成手指印,是最大特色,成品先蒸再炸,拿在手上甩也不易断裂,酱汁则用十多种中药材制成,芝麻香味浓郁,肉圆每个十元,一份两个,加上一碗贡丸汤,是店里的招牌套餐,现在全台共有十家分店。

阿璋肉圆施永钟说,店内的肉圆是用台湾红心地瓜粉为材料,肉馅则有香菇竹笋猪肉配红葱头,酱汁以芝麻花生及米浆调制而成,每颗肉圆三十元,再来一碗二十元的贡丸汤,就很有饱足感。店里还备有香菇头鸡骨猪大骨熬成的热汤,让民众吃完肉圆后加入酱汁调和,也很好喝,广受民众好评。目前只此一店家别无分号。

彰化县政府表示,2007肉圆节活动,有一百家肉圆店家响应,全国各地肉圆都可报名参加网路人气肉圆店票选,票选结果将选出十二名店家,于十一月十八日在彰化县政府广场进行总决赛,选出2007年肉圆盟主。


2007肉圆节记者会十二日在台北市长官邸艺文沙龙举行,台北市长郝龙斌(右)和彰化县长卓伯源(左)除了品尝美味的肉圆,也一同下厨动手做肉圆。//中央社

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