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豆腐不冷藏不会坏 医师:当心过量防腐剂

【大澳门威尼斯人赌场官网1月9日讯】(据中广新闻徐韵翔报导)天冷吃火锅,豆腐是常用食材,不过得当心防腐剂问题。日前卫生单位抽验市售豆腐,结果发现俗称“板豆腐”的传统散装豆腐,添加防腐剂过量的违规率比盒装豆腐高;医师表示,人体食用过多防腐剂,对于肝脏会造成伤害,并导致食欲不振、发育迟缓,民众挑选时,如果卖场没有完善的冷藏设施,豆腐却又能够久放整天不坏,就要怀疑是否添加过量防腐剂。

许多消费者喜欢传统散装板豆腐的口感,黄豆制成的豆腐,应该属于有益健康的食品,不过市面上有一定比例的传统豆腐掺有防腐剂,民众恐怕要当心选购才能吃的健康。

林口长庚临床毒物科主任林杰梁表示,防腐剂在一些食品加工品中是必备的,能够防止食物腐败有细菌,防腐剂有一定添加标准,超出标准值对于人体就可能造成健康伤害,他解释,俗称苯甲酸的防腐剂,被过量使用时,可能对于肝脏会产生负担,造成发育迟缓、食欲减退,尤其影响孕妇与成长中的孩子,如果本身肝脏健康状况不良者,也会相对影响,造成肝功能更不佳,至于是否会致癌,目前医界并未有确定的研究证实。

至于应该如何安全选购,林杰梁说,如果发现贩售卖场没有完善的冷藏低温设备,豆腐却能够久放整天不坏,就要合理怀疑豆腐有添加防腐剂过量的可能,有适度冷藏的豆腐则藉由防腐剂保鲜的概率比较不大,此外,选择有信誉的店家,也是必要的考量。