虽然人家说“每天多把葱，健康有保障！”但是葱到底应该怎么吃、怎样吃才是正确的呢？尤其是根据卫生署国民营养调查的结果，台湾青葱的食用量，在蔬菜的排名高达第11名，算是葱科蔬菜中的首位(摄取量换算一天一人约7公克)。可见大家都爱用它，葱好是好，但“吃饱不如吃巧”，要注意葱的食用宜忌哦！

以下是几个给“食葱人”的提醒︰

1. 肠胃较弱或是体虚多汗的人︰

因为消化器官弱的人最好少吃刺激性的食品，比较不会刺激肠胃道，尤其是慢性胃炎患者忌久食葱。而葱本身具有挥发油能助人体发汗，所以这对已经常常大量流汗或者会睡觉盗汗的人来说(其大部分有此症状的人本身都具有一些正在罹患的疾病)，也应该暂时避免吃葱。

2. 喜欢吃生葱的人︰

有人嗜好以生葱沾酱大口的吃，但是专家还是建议要先将葱稍微煮熟(葱不宜煎煮过久食用)，经过烹调再吃，这样对保健才是最好的。毕竟生葱容易夹带各种病原体，加上熟食葱具有以下两个好处︰

*葱本身含有的维生素E(是一种有效的抗氧化成分，能降低心脏病的罹患率)是油溶性的维生素，所以只有混入少量的油脂料理，才可以增进维生素E的吸收。

*葱白部分如以高温短时的加热方法料理，会增添葱段的甜味(因为硫化丙烯结合了葱中含糖，会产生甜味，以及减少葱本身呛辣的气味。)

3. 有痔疮的人︰痔疮患者体内多属燥热，如果他又大量饮酒、嗜食辛辣的话，那刺激性食物就会加重痔疮的发病。因此无论是葱姜蒜或辣椒，都在痔疮患者列管的“禁用品”之列。

4.正在发烧的人︰葱性偏热，既辛温又助热，所以正在发烧的人食葱，可能会加重病情或高烧不退。

5. 患孤臭的人︰因为刺激性食品的气味重，体内代谢之后，还是会诱发或加重孤臭患者的病情。

6. 传统料理禁忌︰

*不要盐腌～葱不宜放盐腌制生食，因为盐能使葱彻底脱水，其水溶性的营养成分外渗散失后，就会降低它难得的营养价值。

*不要掺蜜～传统上认为葱不宜与蜜同服，而现代化学分析证实如果葱蜜同食，会让蜂蜜中的有机酸、酶类，跟葱中的含硫氨基酸等混合，容易生成有毒物质，刺激胃肠让人拉肚子。

*不要配狗肉、公鸡肉同食～(其实无论何时也不要吃狗肉，毕竟狗是具有灵性的动物更非食用用途哇！)中医向来认为狗肉性热，能助阳动火，所以寒冬的香肉摊生意兴隆；而野放的公鸡肉已属甘温，体内富含多种激素。所以再加上一把大葱烹饪犹如温上加火，这样饮食搭配容易让人上火伤身喔！

*别拌豆腐～豆腐中有钙质，但是碰到葱中的草酸，就会结合成白色的沉淀物—草酸钙，这样反而会造成人体对钙的吸收困难。

7. 聪明的饮食惯例(只限于一般体质者引用)︰

*吃香肠要配葱～吃香肠时一般小吃都会自动帮您配上青蒜、生葱，其实那不只是为口感好，而是杀菌防癌的做法。问题是虽然这样好，但毕竟是生食葱蒜，所以肠胃刺激大，胃虚体弱的人要斟酌食用。

*以葱姜代盐～这样讲虽有点夸张，但是善用葱、姜来调味确实可以减低“盐”的使用量，相对也就减少人体肾脏的负担，福气啦！@*

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