| 红色大虾上洒了白兰地，在火焰中越发通红透亮。 |
牛肉煎鸡双拼饭
继麦当劳、肯德基等美式快餐后，一与众不同的韩国新式快餐———全国连锁的长寿阁登陆中山，它在竞争激烈的韩式料理中以经济实惠冲出重围，带来韩式铁板烧等美味韩食，让人趋之若鹜。
据悉，长寿阁的酱料都是选用罐装或瓶装酱料，没有添加任何鸡精或味精，吃起来美味又健康，连水都是用进口滤水机滤过才使用，对卫生的重视程度可见一斑。
| 精彩韩式快餐 |
牛肉煎鸡双拼饭是长寿阁的招牌菜之一，鲜香浓郁的肥牛经过爆炒后，再加少许芝麻作点缀，吃起来柔韧香口。铁板烧鸡扒更是大厨的压轴戏，把优质新鲜的鸡腿在炙热的铁板上“调理”到发出滋滋的声音，再浇上特别调制的酱汁，声香味俱全，教人怎不心动？
长寿阁“味”力延伸
长寿阁上菜的速度快，师傅的工夫很到家。为了保证食物的水准，店主不惜成本坚持用罐装瓶装贵价酱料和上乘的汤料。就如这道鸡扒上汤长寿面，面身爽口柔韧有口感，吃起来有淡淡的蛋味。只有纯正的精面粉加足鸡蛋加工而成的面，才能这么爽口好味。
宽敞的铁板烧台上，一簇明亮的火焰倏地升起，红色大虾头上洒了白兰地，在火焰中越发通红透亮。白兰地一遇到炙热的铁板，即化成细碎的小颗粒急剧滑动，飘散出独特的芬芳……这，是在和风料理铁板烧房内上演的精彩一幕。
铁板烧被认为是日式料理中的最高境界。不同于中国街头铁板烧的随兴和家常热闹，日式铁板烧秉持了日式料理精细精致的特点，就连铁板烧师傅的烹制过程，也都一丝不苟。
| 石头锅东坡肉饭 |
色香味美石头锅
石头锅东坡肉饭是韩国特色的传统美食，天寒地冬的日子里来一个热气腾腾的石锅饭，最窝心暖胃不过。色泽诱人的东坡肉，香浓扑鼻，更有鸡蛋丝、木耳丝、萝卜丝和蕃茄丝等，把东坡肉衬托得更加 “养”眼，“味”力夺人。伴着香浓软韧的米饭，更有滋味，忍不住再吃第二口、第三口，吃完饭后锅还是暖的，最叫人开心的是店里还附送例汤、泡菜和小食各一份。
| 铁板鱿鱼筒 |
| 小灵精的创意烤肉寿司拼盘 |
将原味进行到底
吃日本料理，嘴叼的食客很多都是无鲜不欢。除了新鲜刺身、寿司，铁板烧也随着师傅的刀铲翩翩起舞，带来精彩的美食冲击力，即使再从容沉稳的食客，也要忍不住行注目礼。
视觉盛宴
新鲜出炉的红牛铁板烧一出场就先声夺人，在铁板锅上发出最后的“呻吟”。听似残忍，却是“声色味美”的见证。师傅娴熟有序地分别将神户肥牛、泡菜、炸豆腐放到高温铁板上煎香，再浇上自制的酱料。牛肉口感嫩滑，肉质没有因收缩而变硬，反而因为师傅准确地控制了时间、火候，保持了牛肉的鲜甜嫩滑，还有泡菜的微辣味，吃起来非常开胃。
印象最深的是铁板鱿鱼筒。鱿鱼本身的水分在高温下迅速被锁住，酿在鱿鱼筒的米饭吸收了鲜香，一勺入口，软韧甘香，鱿鱼吃起来又脆又香。
这一顿铁板烧以铁板蟹子炒饭作结束，不但让我满足视觉、口腹之欲，还发现铁板烧忠于原味，更胜于原味的真本色。
铁板上的跳跃舞蹈
行云流水铁板之舞
只见师傅一手操刀，在手上耍了个漂亮的回旋，干脆而灵巧地将置于烧热的台面上的大明虾剔开———去壳、切分、抽肠，虾肉被扭成漂亮的形状，再轻轻盖上铁板烧专用的锅盖稍稍焖炙。
又见她拿起造型玲珑的木瓶，如天女散花般轻轻旋转，细细的胡椒粉末便漂亮地洒落。临起锅前将牛油和鲜榨的柠檬汁在烧热的铁板上熟练地拌匀，再用铁板铲浇于虾肉表面，虾肉色泽更加鲜亮。
整个过程中只见师傅手起铲落，动作如行云流水，让人看得目不转睛，直到虾肉被分成小份，均匀地盛进每位客人面前的碟子里，才稍稍缓过神来———这就是日式铁板烧的乐趣了，一边吃，一边还可以欣赏极精彩的铁板表演。
如此精彩的工夫烹调出来的作品自然口感一流，虾肉入口爽滑鲜香不说，还脆嫩无比，虾头里的虾膏配上特调的酸汁酱料更是入口即融，酸鲜味让人赞不绝口。
| 象拔蚌铁板炒饭 |
| 铁板蟹子炒饭 |
薄烧意趣
另一道薄烧牛肉也颇有意趣，光是看从美国入口的优质薄牛肉就让人垂涎不已———瘦多肥少，纹理分明，宽两寸，比成人巴掌还要大。
放在铁板上略略一煎，便将炒好的蒜蓉等散落在牛肉上卷起来，再翻烧一下，牛肉入口鲜嫩韧滑，蒜蓉香味扑鼻，风味相当独特。
铁板烧被认为是日式料理中的最高境界。一个简单的象拔蚌铁板炒饭饭，烹调的过程也一丝不苟。
【关于铁板烧】
“铁板烧”起源于远古的石板烧烤，并不仅单纯追求食物的味道，更是一种集视觉、听觉、味觉、触觉和心感“五感”于一体的饮食艺术。
今年，铁板烧的风头强劲，一直独占鳌头的日式和韩式食肆在这股热潮中招式层出不穷，平分秋色。
美食通TIPS：
1、和风的铁板烧房间宽敞明亮，宽大的铁板烧台面能让人充分体会铁板烧的乐趣；
2、和风的象拔蚌铁板炒饭饭粒甘香，蚌肉柔韧鲜嫩，配上新鲜的蟹子，别有一番风味，值得一试。像拔蚌还可以作为刺身来吃，鲜甜可口；
3、小灵精的创意烤肉寿司拼盘，有牛肉、鳗鱼和多春鱼等，非常美味；
4、长寿阁的美食中韩式快餐、石头锅、火锅、小食和特色小炒、泡菜、下午茶等一应俱全，还免费送上可口的小食，非常划算；
5、长寿阁的泡菜鸡翼、泡菜饼、豆腐和人参鸡汤都非常值得一试。 （胡琦 麦翠秋/文 黄颖秋/图）
（来源：中山商报）
