秋冬是核桃大量上市的季节。核桃的营养价值有口皆碑,是当之无愧的“干果之王”、“长寿果”。药理学研究发现,核桃仁中饱含脂肪、蛋白质、维生素、碳水化合物、多种常量和微量元素、胡萝卜素、纤维素等人体所需的有益物质。
尤其有4种物质不仅含量充裕,且易被吸收,为其他干果所不及。一是脂肪油,其主要成分亚油酸甘油脂、亚麻酸等对保持心血管健康,防治动脉硬化,延缓衰老有特殊意义;二是蛋白质,含量达17%~27%,其中60%为谷氨酸,还有精氨酸、赖氨酸等,能增加人体白蛋白,增强免疫功能,减少疾病发生;三是磷,占所含矿物质总量58%,能促进神经细胞活力,对脑神经十分有益;四是维生素E,能使细胞膜少受自由基的氧化损害,达到保护细胞、组织、机体之目的,从而延缓衰老。最近美国一项研究也证实,核桃仁能减少高脂肪食品对动脉的损害,降低血管硬化风险:其所含的抗氧化剂和亚麻酸,更有助于防止心脏病。
核桃仁养生治病的药膳很多,兹举数则:
治失眠 取核桃仁20g,黑芝麻10g,大米50g,加适量水煎熬成粥,或取核桃仁5个,白糖30g,捣烂如泥,放锅内加黄酒50毫升,小火煎30分钟,分两次服,日1剂。尤宜于神经衰弱之失眠。
治便秘 取核桃仁适量,炒香研细,每晚睡前服20g:或核桃仁、松子仁、柏子仁各等份,炼蜜为丸(9g),每服2~3丸,日2次;或取核桃仁6g,捣烂,加适量蜂蜜调成糊状,温开水送服,日3次;或核桃仁50g打碎,大米100g,生姜10g,放锅内,加水慢火煮至米烂汤稠,表面浮起粥油时,加精盐3g调味,每日食用。
补脑抗衰老核桃仁与冰糖捣泥,密藏在瓷缸内,每次取两匙,用开水冲和服用;或生核桃仁、黑芝麻各100g,将后者炒熟,与前者同研为细末,拌匀后装瓶备用,早晚各食一匙,温开水送服,还有润肤美容乌发作用。此外,久服以核桃仁为主磨成的粥,能嫩肤,延缓衰老。
治咳嗽、老慢支取核桃仁、红枣、冰糖各等份,捣泥,每服一匙,日3次;或取核桃仁9g,生姜3片,卧时嚼服完,呷汤两三口,再嚼服同量,即静卧:或取核桃仁20g捣烂,与粳米100g同入锅中,加水煮成稠粥,早晚两餐分食。
治心脏病取核桃仁100g,生晒参300g,共研细粉,拌匀后装瓶备用,早晚各吞服5g。
治老年肾虚诸症 取核桃仁80g,栗子50g,白糖20g,先将栗子煮熟,取仁,与核桃仁共研为粉,加白糖及少许凉开水,调成糊状。日2次,每次15g,沸水调服:或核桃仁5粒,杜仲、补骨脂各15g,先将后二者小火浓煎取汁,用药汁煨煮核桃仁,煮沸20分钟即成,早晚2次食仁喝汤。对老年眩晕、腰膝酸软、神疲乏力等有良效。
吃核桃仁要注意,不要剥去表面的黑色薄皮,以保全营养;核桃仁含鞣酸,不宜与含铁含钙剂同食,以免降低疗效。本品也不宜大便溏薄、发热咳喘、吐血衄血、烦躁的病人食用。此外,核桃皮与仁功效不同,可疗腹泻。
文章来源:华夏中医网