豆腐是人们餐桌上不可缺少的健康食品,含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物。常吃豆腐对防治呼吸、循环和消化系统等诸多疾病大有裨益。同时,豆腐不含胆固醇,脂肪含量也很低,平时膳食结构多加些豆腐类食物,对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。但豆腐虽好,吃多了难免会腻,这里教你几种花样翻新的健康营养吃法。
一、珍菌养生豆腐
原料:珍菌(超市有售,也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。 制作方法:
◆1.将鲜笋放入锅中煮熟,平铺在盘子上。
◆2.将豆腐切成10厘米左右的方形,放到锅中煎至金黄色,铺在鲜笋上。 ◆ 3.将珍菌放入锅中炒熟,放在豆腐上即可。
◆4.柠檬作为点缀,也可以作为调味品,放在盘子边缘。
厨师点评:鲜笋的营养价值很高,煮的时间过长会破坏其成分,8分钟为最佳。
二、鲫鱼豆腐汤
原料: 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
制作方法:
◆1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
◆2.将鲫鱼处理干净,
在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。
◆3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评:这道菜有滋补作用,适合体质虚弱的人食用。
三、四海为家
原料:豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
制作方法:
◆1.鲤鱼处理干净,
去掉鱼刺,将鱼肉切成小薄片。
◆2.将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起,搅拌,成糊状,倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评:此菜和普通的鸡蛋羹做法相似,但是豆腐等原料的加入,会使口味更鲜美。
四、竹生干贝
原料:干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
制作方法:
◆1.将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。
◆2.炒至八成熟时,
放入花椒,勾芡,即可。
厨师点评:腐竹一定要泡制松软,和干贝的口感一致。
五、麒麟豆腐
原料:香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
制作方法:
◆1.将豆腐、香菇切成薄片。
◆2.将鲤鱼去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟,
盛出,勾芡。
◆3.油菜作为点缀放在盘子四周。
厨师点评:此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄,口感上和豆腐一样松软。
六、松茸竹笙豆腐
原料:松茸、豆腐。
制作方法:
◆1.将松茸切片, 和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
◆2.在蒸好的菜上,浇汁即可。
厨师点评:松茸是一种食用菌,伞状,具有极高的营养价值,超市有售。
七、椰皇豆浆乳酪
原料:豆浆、蛋清、豆腐。
制作方法:
◆1.将豆腐捣碎.
◆2.将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评:此菜制作简单,可做为开胃饮品食用。
( 来源:瑞丽女性 )