绿豆月饼

月饼的创意不仅在多彩馅料，连皮也可以变化多端。除了传统的酥皮、面皮，新式的冰皮，还可以做成绿豆皮的月饼。

1）170克绿豆粉和40克糖粉混合，一勺一勺依次放入麻油搅拌均匀，成团，捏在手上有点像湿的沙子的感觉。

2）冰皮月饼模内放入少许绿豆粉团，然后放入豆沙团，再放绿豆粉团，稍压，然后翻过来压出糕。

3）蒸锅做开后，放绿豆糕，蒸4分钟即可。

　 布丁小丸子月饼

新鲜的口味，带给家人一份惊喜

材料:

白色布丁层：牛奶150ML，鱼胶粉3小勺，糖适量

黄色布丁层：（牛奶＋果汁）150ml，鱼胶粉3小勺，糖适量

馅料：莲蓉

1)牛奶和鱼胶粉混合，小火加热，一边搅拌，一边放糖，冒气泡后关火，倒入模具里，1/3的高度就可以了，然后放冰箱冷藏至凝固。

2)在凝固的过程中来煮黄色的布丁，步骤同上，然后彻底晾凉。

3)取出模子，把莲蓉放入白色的布丁上，再把凉了的黄色布丁液倒满模子，冷藏即可。脱模的时候用牙签划开边上，然后倒一点点的凉开水，让它渗入布丁和模子之间，这样就很容易出来了，起到润滑的作用。

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月饼食用与存放常识

·吃月饼要适量。月饼中含糖量和油脂较高，吃多了则会引起肠胃不适，尤其是老人、儿童或肠胃功能较弱者，吃时更要注意，一定要适量。

·月饼的饼馅一般分为软硬两种。软馅中含水分较多，只能保存7到10天，而硬馅月饼则可保存1个月左右。对那些还未使用冰箱的家庭，月饼一般不宜存放在密封的容器内久藏，最好存放在竹篮里，在上面加盖一张干净纸，然后挂在通风阴凉的地方。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化酸败。

·月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天。至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。

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