马来酸辣炒茄子

材料：茄子、番茄、洋葱、芫荽、炒香白芝麻。

辅料：红尖椒、干葱头、蒜头、番茄酱、辣椒汁、糖、盐、鸡粉、清水。

做法：

1、茄子先用冷水浸半小时，如此成品后的茄子才会保持原先的紫色，不会发黑；

2、隔干茄子的水分，切块，用滚油炸片刻（约1-2分钟）后盛起；

3、洋葱切块，芫荽切碎，番茄切块，烧热油，炒香料至香味溢出；

4、放入调味料煮沸；

5、茄子回锅拌匀，加入番茄煮2-3分钟，随即加入芫荽拌匀上碟，最后淋上芝麻即可。

口感：同样是以酸甜辣为底味，细细品尝却稍有变化，这也正是东南亚菜的特别之处，永远会带给人惊喜。

咖喱的“健康因子”

咖喱不仅味美，而且有益健康。咖喱中含有辣味成分的香辛料，会刺激唾液和胃液的分泌，提高人体消化和吸收能力。咖喱中的辣味香辛料一经人体吸收，就会促进体内血液循环，达到发汗的目的，使体温下降。此外，吃咖喱还可以进行体内消毒，因为大部分香辛料与胃液中的酸液综合后，具有消毒、灭菌的功效。

而据最新一期的美国《临床胃肠病学和肝脏病学杂志》报道，咖喱不仅能提高人们的食欲，其所含的酸性黄还是高危人群预防大肠癌的法宝。 （图文/记者 王琪 实习生 郑佳琳）

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