黄鳝，又名鳝鱼、长鱼、无鳞公子。黄鳝肉味鲜美，温补强壮，是祛病疗疾的美味良药。《名医别录》将鳝鱼列为“上品”，诸家本草言其有补气之功，故俗有“金秋黄鳝赛人参”之谓。
鳝鱼性味甘温，无毒，入肝、脾、肾三经，有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等功效。《本草纲目》记载：鳝鱼能“补中益血，补虚损；(治)妇人产后恶露淋沥，血气不调，羸瘦；止血，除腹中冷气、肠鸣及湿痹气。”《罗氏会约医镜》说它“补中益气，除风湿……治耳聋，痘后目翳。”
黄鳝含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸和钙、磷、铁等成分，是优良的滋补强壮剂。临床凡见气血两亏，体虚消瘦，产后虚弱，恶露不尽，子宫脱垂，肾虚腰痛，四肢无力，风寒湿痹，以及耳聋目翳、口眼歪斜等症，皆可以鳝鱼食疗。
在民间，黄鳝食疗方法颇多。如：
(1)气血两虚、体倦无力、心悸短气，或气不摄血之出血证，可采用黄鳝肉丝500g，黄芪30g(纱布包)，共加水煮熟，以生姜、食盐调味服食。
(2)肺肾阴虚、咳嗽痰血者，可取黄鳝250g，冬虫夏草30g，煲汤服食。
(3)小儿疳积、形瘦食少者，可用黄鳝1条，洗净切段，加鸡肉10g，水适量，蒸熟后加调味品食之，连服3～5日。
(4)水肿、小便不利、或妊娠水肿者，可用黄鳝150g，黄酒30ml，大蒜5～7瓣，水适量共炖，熟后不加盐服食。研究证实，黄鳝还有降血糖功能，故亦为糖尿病患者食疗佳品。
(5)黄鳝血酒还可治类风湿性关节炎。制法：糯米酒2500ml，将5～7条大黄鳝洗净放血，使热血直接流入酒中，然后封存备用。所制黄鳝血酒为一个疗程的治疗量，每晚服用50～100ml即可。
(6)取鳝鱼500g去头、骨、内脏，洗净，切丝，以当归、党参各15g，纱布包扎加水煮煎1小时后，捞出药包，加盐和葱、姜调料，食用。能补益气血，治久病体虚、疲倦乏力、消瘦、内痔出血、气虚脱肛、子宫脱垂。
(7)鳝鱼切丝，油炒，加酱油、醋、红糖少许，加水稍煮，再加芡粉汁。可治久痢虚证，便下脓血。
(8)外用方：焙干研末麻油调敷，可治烧烫伤。鳝肉剁成肉泥，外敷局部，可治臁疮(老烂腿)。
此外，鳝血还可治疗面神经麻痹。方法：面粉20g，加水揉成细长条，成圆圈形，让病人侧卧，将圆圈放于患侧(嘴向左歪，右为患侧；嘴向右歪，左为患侧)嘴角至耳垂下缘，再将鳝鱼一条，割头断尾取血，将鳝血滴于圆圈范围内，半小时后擦去，隔日再用。亦可用鳝鱼先剪成碎段，捣烂敷面部。
文章来源：华夏中医网
