【家事E点灵】 绿豆清凉~“解毒丹”(五)

贞佑

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  ★绿豆饮食群芳谱:

在上一篇单元中,我们有介绍过最实用的红豆饭跟红豆汤的做法,因为绿豆很多地方都与红豆相像,例如在烹调上搭配米食就能够在营养成分上互补有无,提高营养利用率;又例如任何种子类的食品在烹煮之前都要先泡水,并释放掉生长酵素在水中的毒性后再煮的这一注意事项也是一样!所以在此就不赘言了,我们还是以实效为主,挑选绿豆粥跟绿豆(外加薏仁等料)汤这两款食品作为介绍︰

* 作法集锦*

前言==绿豆粥和绿豆汤,是在中国民间流传数千年的天然解暑剂,能让人生津止渴、退火、排毒、清凉;医家咸认绿豆饭能强化肝脏功能,而薏仁与绿豆一起煮汤喝,对经常熬夜或容易心火旺盛,血气暴燥、便秘喉干等人,更是一帖良药。若是绿豆加上蜂蜜同饮则能解“诸火极热”之毒,养颜功能更佳。而雅致之极的绿豆荷叶汤呢,则有清暑热、消炎、止痒功能,用它来预防夏天皮肤炎跟痱子是最好啦!

不过煮食的原则是时间不宜过长(豆熟可,皮未脱落之前是功效最佳,不必煮到烂),以免绿豆中的有机酸、维生素受到太大破坏而降低了药理作用。明代养生家高濂也说︰“……取汤停冷色碧食之,如多滚则色浊,不堪食矣。”嗯……这就不翻译了……意思就是这样!

(1)绿豆汤煮法:

*小叮咛:

  在教做绿豆汤时,最受欢迎的一味是绿豆薏仁汤,但同时要注意的是,孕期妇女要少吃一些薏仁,因为它会促进子宫收缩,尤其怀孕初期,能禁食就禁食,以保平安。还有,由于绿豆本身具有解毒的药效,所以如果您正在吃中药,对药理也许会有些影响,最好也不要多喝。其他的,炎炎夏季火红太阳下的考生、火气大口干舌燥的外勤员工、痘痘长了都不消的帅哥辣妹、还有吃这个也痒,吃那个也痒的朋友,您就多喝一点吧!@*
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