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饮食文化

中秋新食感 月饼争霸战(下)

【大澳门威尼斯人赌场官网9月22日讯】(自由时报记者郭惠雯/报导 摄影/记者林韦言)

今年不可不吃“辛口”味!

略带辣味的内馅是今年陪审团公认最特别的口味!推翻过去传统月饼甜甜咸咸的口感,辣月饼一碰触到味蕾,立即令人有种惊奇感,特别适合爱尝鲜的老饕。除了伊莎贝尔的川味蟹黄偏辣的口味外,圣玛莉的墨鱼XO酱饼皮更是加入令人异想不到的墨鱼汁,浓浓的墨鱼香饼皮搭上微辣的XO酱内馅,协调的超MATCH 口感让陪审团不约而同赞赏!

甜蜜冰淇淋 多种口味最讨喜

咖啡/Starbucks

绵密感:★★★★

香纯度:★★★★

口味:★★★★★

外观:★★★★

短评:以巧克力外皮与咖啡内馅搭配,巧克力味虽重但却不会抢走咖啡味,加上巧克力的化口性高,能马上融入浓郁的咖啡味中,将巧克力与咖啡、香草内馅成功地结合。

冰Q椰果/圣娜多堡

绵密感:★★★★

香纯度:★★

口味:★★

外观:★★★

短评:造型外观很有日式风格,内馅包裹着鲜嫩的蛋糕、幕斯加上富有弹性的椰果粒,表现出多层次口感,可惜味道上比较不浓郁。

白桃/元祖

绵密感:★★★

香纯度:★★★★

口味:★★★

外观:★★★

短评:还没入口前就能闻到一股香浓的白桃的味,让人会忍不住想尝一口。不过白桃味道过重略抢了香草的香甜,使得整体口感偏酸,较适合爱吃酸的饕客。

覆盆莓/元祖

绵密感:★★★

香纯度:★★★

口味:★★★

外观:★★★br>短评:方正的外观感设计比较有送礼大器的感觉,同样的米麻糬皮的入口即化,内馅的覆盆莓雪波酸味能够带出香草的味道,酸甜比例拿捏恰到好处。

芒果冰沙/元祖

绵密感:★★

香纯度:★★

口味:★★★

外观:★★★短评:星形外观很讨喜,不过米麻糬皮随着温度提高容易影响外观。就口感而言,内馅芒果冰沙很清爽,而且米麻糬皮入口即化,是一款适合长辈及小孩的冰品月饼。

冠军 咖啡

达人讲评:

冰淇淋月饼为了要呈现中秋月饼的感觉,常会在冰淇淋中加入各种不同口味以营造层次感,所以整体味道的呈现与协调是很重要的,虽然每款都各具特色,但香浓的咖啡及香醇的巧克力味道比例刚好的搭配,还是令我印象最深刻。

健康养生风 少油少糖无负担

栗子燕窝/老行家

软硬度:★★★★

口味:★★★★★

低油腻感:★★★★★

外观:★★★

短评:即使做成月饼,燕窝滑嫩的口感还在,令人颇为惊奇,搭配上香滑的栗子与颗粒,馅料十分饱满,外观则较中规中矩。

京宴锦翅/伊莎贝尔

软硬度:★★★

口味:★★★★

低油腻感:★★★☆

外观:★★★

短评:切开即可看到一丝丝的鱼翅,内馅饱满实在,其中鲁肉豆沙味道香浓与鱼翅相互衬托,不过鱼翅稍嫌硬了点。

芝麻燕窝/老行家

软硬度:★★★★

口味:★★★★

低油腻感:★★★★★

外观:★★★

短评:也许是因为少油概念所以芝麻的粒子吃起来较粗,口感比较不够滑顺,不过内馅仍透着浓浓的芝麻香味,感觉很有健康概念。

低糖蛋黄莲蓉/顶好美心月饼

软硬度:★★★

口味:★★★

低油腻感:★★★

外观:★★★★

短评:设计成一口吃的小巧造型在食用上比较无负担,虽然强调低糖但也许是因为有蛋黄的关系,所以在油腻感上还是偏油,比较适合年轻人。

冬虫夏草/伊莎贝尔

软硬度:★★★★

口味:★★★

低油腻感:★★★☆

外观:★★★

短评:造型传统大方适合传统送礼习俗,内馅设计虽然符合国人养生的口味,不过因为人参味过重,而抢了冬虫夏草的味道,有点可惜。

冠军 栗子燕窝

达人讲评:

谈到养生首要注重少油少糖,这几款虽然表现都不错,但是整体口感绵细及味道浓厚,还是以栗子燕窝表现最优,月饼内馅够实在,爽口、少油又添加了燕窝,小孩、老人都能食用。

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