【大澳门威尼斯人赌场官网9月16日讯】【记者洪钏瑜/报导 摄影/记者沈昭良】
挑战店家
明洞馆除了料理口味道地之外,还不断地推陈出新,不时引进目前韩国流行的美食,深受年轻人喜爱!本期介绍的海螺面线,海螺Q弹、面线爽口,甜酸滋味十分开胃,更重要的是做法简单,在家就能轻松上手!
主厨特写 Leon/明洞馆主厨
因为家中开设餐厅,从小即对餐饮耳濡目染。曾任韩国凯悦饭店厨师,并远赴澳洲精进厨艺;来台湾7年不仅将明洞馆经营得有声有色,还曾荣获媒体评鉴的百大餐厅美誉!
食材
黄椒、红椒及梨子1/4颗、柠檬及高丽菜1/2颗、红萝卜1/5条、小黄瓜1/2条、木耳1/2片、青葱1株、红辣椒及绿辣椒1支、大蒜2颗、罐头海螺1/3罐(约100~150克)、面线约100克。
调味料
砂糖、黄糖、白糖少许、韩式辣椒酱少许、白醋少许、酱油少许、细辣椒粉少许、粗辣椒粉少许、麻油适量。(各式调味料可依个人口味斟酌使用)
1.切片
将所有的蔬果类食材切片。
2.倒入调味料
把切好的蔬果类食材放入锅中,将柠檬片捏挤出汁、淋入锅中后将废弃的皮丢弃,再倒入白醋以外的所有调味料。
Tips:如果买不到细辣椒粉与粗辣椒粉,也可以用直接辣椒粉替代。
3.搅拌
戴上手套,用手将食材与调味料搅拌均匀。
4.倒入白醋
加入海螺后再倒入白醋,搅拌均匀后备用。
Tips:最后才加入白醋是为了调整酸度,若不喜欢太酸则可以不加。
5.下面
在另一个锅子中煮水,待水沸腾后缓缓放入面线。
6.冰镇
待面线煮熟后捞起,迅速放入冰水中冰镇。(将煮熟的面放入冰水中,可以让面条更具Q弹口感)
7.拌入麻油
将冰镇后的面线放入锅中,倒入适量麻油,以筷子将面线搅拌均匀。
8.大功告成
将凉拌好的蔬果类食材放在盘子正中央,用筷子把面线卷成数团,整齐摆放在盘子四周即可完成。
美味情报站
明洞馆
地址:台北市大安区复兴南路一段107巷5弄4号1楼
电话:(02)2773-6949
营业时间:17:30~24:00(//www.dajiyuan.com)