【大澳门威尼斯人赌场官网8月30日讯】孩子在学校没有吃完的午餐有时会留到坐校车回家的路上吃，最近有健康及食品专家指出这有可能导致不幸事件。

据美国食物及药物管理局（简称USDA）副局长李察‧雷蒙（Richard Raymond）博士表示，导致食物有危险的温度区间是介于华氏40至140度之间。目前正值新学期的开始，雷蒙希望家长及孩子们都知道如何能准备一份无食物感染、无疾病传播之虞的午餐。他说，最容易记着的一个原则就是，保持冷食在低温下，保持热食在热温中。

约翰‧艾默生扮厨房里的厨师，并向孩子们解释他的厨师帽。（图片提供﹕Lauren Glendenning/The Connection）

雷蒙建议一个好办法，他喜欢把小盒装的果汁或整瓶水放入冷冻库中冰冻，之后与其它食物一起装入午餐袋中，如此一来，不但有冰冷的饮料可以喝，也可以保证食物的安全。

据华府地区一家本地报纸The Connection网站8月23日的报导，8月18日星期五于费尔法克斯市的魏格曼斯食品杂货店（Wegmans in Fairfax），雷蒙及魏格曼斯食品杂货店经理约翰‧艾默生（John Emerson）示范了一场如何安全处理食物的演示会。来自大卫‧佩恩社区中心（David R. Penn Community Center）的孩子们来到了魏格曼斯食品杂货店，观看雷蒙及艾默生解说如何准备安全的午餐。当孩子被问到最喜欢的食物是甚 么时，许多孩子回答是比萨饼或乳酪通心面（macaroni and cheese）。艾默生介绍说，有一样安全的午餐就是花生酱和果酱三明治（peanut butter and jelly sandwich），因为做这种三明治的配料都不需要放在低温或高温中以防止细菌的滋长。但为了安全起见，艾默生说所有的食物还是要保存在低温或高温中。

孩子最喜欢的食物之一，乳酪通心面

艾默生建议，如果无法将吃剩的食物保存在低温中，那么就应该将其丢弃。父母亲应该注意，不要准备过多的食物，以致孩子无法吃完。

孩子最喜欢的食物之一﹐比萨饼。

雷蒙介绍另一种可以低温保持午餐的办法就是买个隔热午餐袋。通常这些隔热午餐袋就已经足够将食物抱持在低温下直到吃午餐时，如果能再加上一袋冻胶或一瓶冷冻的水，就更能将食物保存在低温下了。

最不容易腐坏的食物之一﹐花生酱和果酱三明治。

艾默生还向孩童们说明了商店展示的食物不是放在冰上就是保存在加热的设备中。美国食物及药物管理局发言人丽莎‧皮卡德（Lisa Picard）认为食品杂货的连锁店成为食物安全性讯息的一个极大的伙伴。午餐的安全这个话题，是一个必须传递给孩童的非常重要的讯息，孩子会保留这个讯息并将它带回家中。孩子知道这个讯息后，他们会提醒父母亲如﹕妈妈，您洗过手了吗﹖皮卡德认为这是非常重要的。

至于说如何知道某种食物是否还能吃，雷蒙和艾默生均同意，如果对食物是否酸掉或腐坏有疑问的时候，无论什么原因，还是尽量避免吃它。

雷蒙说：“如果您必须试着去闻食物以决定是否能吃时，您根本就不应该吃了。” 艾默生则说：“当怀疑的时候，就赶紧丢掉。”

艾默生说，如果是以牛皮纸袋带午餐，那么使用两层以牛皮纸袋就能有很好的隔热效果。所以如果没有很好的隔热午餐袋也没有关系，父母亲记得帮孩子的午餐装入至少两层的牛皮纸袋中。为防止孩子在回家的公车上吃剩下的午餐或晚一些时间再吃午餐，艾默生建议给孩子准备午餐的份量必须是依照孩子能吃多少而定。如果孩子在下午一定得吃点心，可以在午餐中加入一包洋芋片或麦片条（granola bar）。如此一来，孩子就不会想要吃中午剩下的、整个下午一直处于危险温度下的午餐。

美国食物及药物管理局提供以下一些准备中餐的安全技巧﹕

★准备午餐袋前至少应该洗手20秒钟，以避免细菌的传播。

★准备食物后，以热的肥皂水清洗砧板、盘子、餐具、工作台面。

★容易腐坏的食物，如组合式的午餐包装，内装有午餐肉、饼干、乳酪、以及调味品之类的，应该保存在低温下，可使用冷冻胶袋（freezer gel packs）或冰冻盒果汁。隔热式软性的午餐袋或午餐盒是保持食物低温的最佳选择，如果没有的话，使用金属或塑胶午餐盒或牛皮纸袋也是可以的。如果使用牛皮纸袋，记得多装几层以帮助隔热效果。

★切勿准备过量的易腐食物，以至于孩子无法吃完午餐，并确定孩子不会在午后更晚的时间里将剩下的有腐烂危险性的午餐吃掉。

★千万不要重复使用包装的材料如纸袋、保鲜膜、或铝箔纸（aluminum foil）。欲知更多有关食物安全者，请打电话给美国食物及药物管理局肉类及鸡鸭肉部，热线电话是1-888-MPHOTLINE （1-888-674-6854），或拜访网站www.fsis.usda.gov。可以送电子邮件给MPHOTLINE.fsis@usda.gov。(//www.dajiyuan.com)