大头与我

西子湾的夕阳，显的诗情画意，眼前一对对夫妻情侣，在闪烁的余晖下追逐嬉戏。回忆起１０年前住在公寓５楼，有一天晚上大头坚持要背我上楼，当时觉得非常温馨，也没多想！几天后，不经意中得知楼梯间有一只伤痕累累、奄奄一息的小猫，他来不及处理，只有选择背我爬了五层楼梯，宁愿自己辛苦，也不忍心让我看到这种情况。远边的夕阳渐渐远去，没有惋惜，没有惆怅，牵着大头的手，伴着万家灯火，虽然是黑夜，感受是光明璀璨的！

本周新鲜料理：夏日椰风咖喱

材料：沙拉油　　一大匙
　　　洋葱　　　１/４颗
　　　咖喱块　　一大块（已调味）
　　　泰国椰子　２颗
　　　马铃薯　　１颗
　　　虾仁　　　４两
　　　花椰菜　　一颗
　　　葡萄、番茄、水梨、苹果、香蕉　适量　　　　　　　　　　

做法一： 将虾仁及花椰菜用滚水川烫后备用。

做法二： 将椰子水倒入杯中，取出椰果备用。

做法三： 将水果洗净，切丁备用（苹果不削皮）。

做法四： 将洋葱切丁，锅内放沙拉油，用小火炒至香味出来。

做法五： 椰子水留５０ｃｃ备用，其余倒入做法四，然后将马铃薯削皮切丁放入锅内，闷１０分钟。

做法六：将咖喱块放入锅内，换中火翻炒５分钟，在转小火。

做法七：将做法一放入锅内，翻炒至入味，再放入做法三，很快的速度翻炒两下后熄火，最后将５０ｃｃ椰子水倒入锅内，再加入椰果肉翻炒几下，就完成了。

后　记：原来煮咖喱的方式，以椰子汁代替了水、各式水果取代了肉，让这道菜有着不可思议的口感，苹果不削皮，可增加色彩、促进食欲，如果咖喱块不够浓稠，可用太白粉勾欠，这道特别健康的水果咖喱，不论是拌饭或面，都可让全家人在炎炎夏日里食欲大增呢！@*

文／若芸
图／明仁
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