【大澳门威尼斯人赌场官网8月21日讯】自由时报记者杨雅民／专题报导

八年前，星巴克STARBUCKS登台时，统一集团董事长高清愿喊出：“星巴克在台湾要开出200店”；转眼间，统一星巴克已将于明年达到开店200家的目标。

但达到200家目标，统一并不以此自满，统一星巴克总经理徐光宇企图心十足的勾勒出，“五年内店数和营业额要翻一倍”的目标，并计划大举抢进正餐市场，挑战麦当劳在台湾外食市场的龙头地位。

五年后将达378家店

徐光宇表示，统一星巴克去年全台167家门市，年营收26.37亿元、税后纯益1.45亿元；目前全台门市有170家，预计今年底展店数可达189家，年营业额可望达33亿元；以此推估，五年后，统一星巴克目标全台开378家门市，可望超越台湾麦当劳全台约345家门市的规模。至于年营业额是否能超越麦当劳每年超过百亿元的规模？挑战可不小。

徐光宇透露，目前全球STARBUCKS都在思考，如何从咖啡专卖店延伸至餐点市场的可行性，不仅要卖咖啡，还要强化轻食商品的研发，攻进早餐、午餐和晚餐等正餐市场。他不讳言，统一星巴克目前来客主要时段是午餐过后的下午茶时段，到星巴克喝饮料的消费者，不一定会点餐，但到星巴克点餐点则一定会附带点杯咖啡，蛋糕、三明治等餐点对营业额的贡献比例还微乎其微。

徐光宇指出，英国星巴克目前鲜食的销售业绩已高占整体营业额的三成，鲜食品项数高达50项以上，包括松饼、沙拉、三明治、蛋糕、水果派和烘烤式三明治，应有尽有。

香港星巴克由于合资者是在外食市场占有一席之地的香港美心集团，在该集团餐饮事业部全力支援下，门市鲜食甚至已做到1日配送三次的“鲜”度，门市鲜食的供应非常强。

未来星巴克拉抬单店营业额的秘密武器，餐点将是主角，今年统一星巴克经营团队脑袋想的开源战略，都是“Food、Food、Food”，并已着手研发，企图壮大门市内适合搭配咖啡饮料的轻食阵容。

因此，不仅找来法国蛋糕师傅妆点门市蛋糕的卖相，价格带更由原先65至75元单价，拉宽到35元、45元，内部并正评估在门市导入中价位冰淇淋、咖啡调酒饮料贩售的可行性。同时，可望在全台门市导入烤箱设备，贩售热腾腾的餐点，全力抢攻到星巴克买轻食替代正餐的市场。“未来在星巴克吃到酥脆的烧饼，可别惊讶。”徐光宇举例。

(//www.dajiyuan.com)