材料：
红凤菜……200g　
姜……6片　
香菇……5朵
麻油……2大匙

中药材：
黄耆…..1钱　
当归……2钱　
黄精……2钱

调味料：盐……1小匙　

作法：
1. 红凤菜洗净，摘取嫩叶。姜切丝。香菇泡软，切丝。
2. 全部的中药放入锅中，加入水1杯煮沸，转小火续煮约15分钟，沥取汤汁。
3. 炒锅倒入麻油，以中火烧热，放入姜丝爆香，再加入香菇丝炒香。
4. 放入红凤菜、汤汁炒至稍微收干，加入盐拌炒均匀即可。

采买红凤菜以绿色与紫色叶片对比明显，用手折梗容易断较佳。此道必须冷锅入麻油再加热，味道才不会变质，而炒姜丝时，火候也不宜太大，以免产生苦味。

红凤菜含有丰富的维生素A、钙、铁、磷等，具有活血补血的功效，因含有高量的铁质，所以是产后绝佳的补血剂；黄耆、当归可改善产后手脚容易冰冷的症状；黄精有补血润肺的功效，对于产妇有滋补强壮筋骨的效果。@

转载自台视文化出版–【100分素食月子餐】

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