【大澳门威尼斯人赌场官网7月21日讯】〔自由时报记者胡清晖／台北报导〕国产鲜乳杀菌技术新突破，引进摄氏七十二度的低温杀菌，可减少目前超高温杀菌导致鲜奶中蛋白变性、流失的问题，还能完整保留免疫球蛋白、乳铁蛋白等营养成分，也可预防肠病毒。

鲜乳被认为是钙质的最佳来源，必须先经杀菌处理，杀死生乳中的微生物，才能确保储存的安全。目前国内市售的鲜乳，采取摄氏一百三十度的超高温杀菌，在杀菌过程中，可能破坏对热敏感的营养成分，导致鲜奶中蛋白变性、流失。

由食品工业发展研究所进行“膜除菌技术对低温杀菌鲜乳保存时间延长”的研究，以摄氏七十二度低温杀菌，保留免疫球蛋白、乳铁蛋白等营养成分，所制造的鲜乳冷藏可保存二十一天。

农委会畜牧处处长黄英豪认为，低温杀菌鲜乳已是英、美、加、法、澳等国的鲜乳杀菌主流技术，国内采取新技术后，是推广国产鲜乳升级的第一步。

不过，比较起来，低温杀菌鲜乳的乳香味可能比不上原本的超高温杀菌鲜奶，但各人的口味、接受程度不尽相同。

马偕医院台北院区营养课课长赵强表示，免疫球蛋白、乳铁蛋白具有免疫调节功能，可抑制大肠杆菌、轮状病毒、七一型肠病毒生长。每天饮用三百五十五毫升的低温杀菌鲜奶，相当于吃进十点六五克的免疫球蛋白，炎炎夏日可以避免拉肚子发生。

赵强呼吁民众养成喝鲜乳的习惯，每天喝一到两杯的鲜奶，如果要加温，最好不要超过六十度。

但也有营养师提醒，对牛奶过敏或有乳糖不耐症的民众，最好少碰鲜奶，低温杀菌鲜奶虽然对提高肠道免疫力有益，但若本身已经有肠胃道发炎问题，千万不可多喝。

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