材料：

马铃薯… 100g　

红萝卜… 100g　

香菇….. 3朵

白果….. 3大匙

毛豆….. 2大匙

烤麸….. 半斤

姜片….. 3片

中药：

黄耆….. 2钱

红枣….. 10粒

调味料：

酱油….. 1大匙

糖……. 1大匙

茶油….. 1大匙

作法：

1. 马铃薯、红萝卜洗净，挖成球状（或切滚刀块）；香菇泡软，切块；白果、毛豆洗净。

2. 烤麸切小块，放入180℃的油锅炸至金黄色，捞起；再续入其他材料略过油后，捞起。

3. 另锅，加入茶油以中火加热，放入姜片爆香，再倒入酱油、糖及水2杯煮沸。

4. 放入马铃薯球、红萝卜球、香菇、白果、烤麸及中药，煮至汤汁快收干，续入毛豆煮熟，盛盘即可。

烤麸宜挑选整粒色泽均匀，表面不干燥呈深褐色，用手按压有弹性最佳。烤麸也可以先撕成小块，再放入滚水中略煮一下，去除异味。

■ 马铃薯含有钾、铁、维生素B2、C，可帮助产后快速恢复活力；红萝卜含有丰富的维生素A，以及钙质，可改善产后虚弱的体质，增强免疫力；香菇含有维生素B群、钙、磷、铁，能使伤口快速愈合；毛豆维生素B1、C、丰富的蛋白质以及植物纤维，可消除产后疲劳，还有安定精神的作用；黄耆可改善产后伤口发炎、及元气不足的症状；红枣补养气血，可改善产后疲倦无力、食欲不振等症状。@

转载自台视文化出版–【100分素食月子餐】

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