素食月子餐9–麻油苋菜卷
补中益气血、可改善产后营养不良
材料:
苋菜……3两
姜……10片
高丽菜……2大叶
麻油……2大匙
中药:党参……1钱
作法:
1. 苋菜洗净,切段;高丽菜叶,洗净。
2. 水2杯、党参放入锅中煮沸,加入苋菜、高丽菜叶烫熟,取出,待凉。
3. 高丽菜叶摊平,中间摆入苋菜卷起来,切段,排入盘中。
4. 炒锅加入麻油,放入姜片,以中火爆至金黄色,再淋入作法3.的上面即可食用。
苋菜宜选叶片翠绿鲜嫩、大而完整、没有萎烂较佳。高丽菜宜选球体略蓬松、叶片鲜翠细嫩较佳。高丽菜叶烫熟后,要先去除厚梗,比较好包卷材料,而且口感较好。
■ 苋菜所含的铁质比菠菜还要多,具有补血的作用,还可增强骨质;高丽菜有补肾解毒、消水肿的作用,可增强产后的精力;党参是补气药,具有补中益气血的功效,可改善产后营养不良的症状;麻油含不饱和脂肪酸的亚麻油酸,是人体不可缺乏的脂肪酸,因此它含有大量的热量,可帮助恶露的排出,还有滋补调养的作用。@
转载自台视文化出版–【100分素食月子餐】
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