现代人爱吃草 别再叫我菜菜子

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【大澳门威尼斯人赌场官网7月15日讯】自由时报记者冯亦宁/台北报导 摄影/记者林韦言

有没有吃过草?结合“慢食”与“生机饮食”两种流行概念的食草锅,标榜健康、有机。很多人认为健康不能“青青菜菜”,事实上现代人饮食太过精致,需要多一些蔬菜水果平衡,食草锅正好提供了另一种吃青菜的思维与方式。

经过“食草锅”的店门口,原以为是一家很普通的涮涮锅,进门之后马上被深浅绿色所感动,仔细一尝,才发现这些野菜也挺有意思的!食草锅秉持着“慢慢吃、好好吃”的概念,店内气氛非常舒适和缓。这儿所有的药草、野菜都来自台湾台东,强调自然、纯净,每日限量供应250锅,不多也不少,当天没卖完的食材绝对不会留到隔天,保证新鲜。

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瞧食材

食草锅的食材来源有很多,肉类讲究有机饲养,包括台东战斗鸡、谷物牛、有机水产、自然猪,并使用台东原生应用植物园里头生长的蔬菜、药草。许多客人就是看中这儿有许多外面吃不到的“草”,不但充满古早味,感觉也很特别。

马齿苋

因为猪爱吃这种叶片浑圆多汁的野菜,俗名又称为“猪母乳”,是许多人记忆中的古早味!在许多荒地与路边都见得到马齿苋的踪影,其口感多汁而鲜美,还带点酸味。

角菜

角菜又名鸭脚艾,客家人称它为甜菜,闽南人则称它为珍珠菜。角菜叶子长得有点类似芹菜叶,带着淡淡的、仿若菊花香味,许多人喜欢在夏天时采收角菜的嫩茎或叶片煮汤。

香椿

用途广泛的香椿,尤以春季新枝嫩叶的口感最好,吃来带着扑鼻清香。一般人多用热水烫了便食用。食草锅的汤头甜美,汆烫之后更能吃出香椿的风味。

台东战斗鸡

台东地区的战斗鸡名气响亮,但是好吃的原因在哪里?皮薄肉嫩的战斗鸡选用斗鸡品种,鸡只在果园、山坡上自由活动,并以牧草当成副食,因此鸡只面红而羽毛华丽,烹调之后肉质鲜美、咬劲十足。

自然猪

嘉义所产的自然猪不但饲养环境超优,且鲜嫩多汁,少了过去猪肉的腥臊味,取而代之的是分布均匀如雪花的油脂与具弹性又鲜美的口感,甚至有人称之为松阪、霜降猪肉。

雷公根面
面体为绿色的雷公根面咬起来QQ的很有弹性,雷公根虽是稀松平常的野菜,经常和小鱼、肉骨一起煮,但是制成面条倒是比较少见。

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跟着这样吃

1 品汤头

不需添加任何配料,先以汤匙舀一口汤,品尝以枸杞、马靠、山芹菜、土肉桂叶片及红刺葱熬炖成的鲜甜汤头。

2 快涮

将蔬菜以汆烫快涮的方式放入滚沸的汤头当中,涮一种吃一种。

3 放海鲜料

吃完蔬菜再放海鲜料,可以让海鲜料吸收蔬菜、药草的精华美味,更添甘甜鲜美的滋味。

4 下雷公根面

待所有的配料都吃完之后,再将雷公根面条放到汤汁当中,稍微烫熟就可以捞出,为六分饱的肚子垫垫底,吃完恰好七、八分饱,对身体最健康。

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美味Map

食草锅
地址: 台湾台北市忠孝东路4段216巷11弄10号
电话:(02)2721-6856
营业时间:11:00~14:00 17:00~22:00(平日)
11:00~22:00(周末及例假日)
店休:无(//www.dajiyuan.com)

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