PESTO 是意大利面主要酱汁之一, 其他还包括了TOMATO SAUCE 蕃茄酱, CREAM SAUCE 奶
油酱, OLIVE OIL 橄榄油.

在台湾PESTO 也称为青酱、绿酱或罗勒酱。其实PESTO的用途非常广泛，从拿来沾面包到当沙拉的佐料和主菜的酱汁以及意大利面的sauce, pesto皆能发挥其神奇的美味，让平淡无奇的食材变成桌上的珍馔。

其实pesto的意大利文原意是研磨或拍碎,用于烹食则是指香草酱之意。
PESTO 一词最早于1848年在佛罗仑斯中的一本烹饪书中出现,后来却渐渐由Liguria和Genoa将pesto发扬光大到最后人们一提到pesto通常只会和Genoa（意大利西北部的城市—热那亚）联想在一起了。

传统的pesto做法是将basil罗勒、garlic蒜头、pinenut松子Parmesan cheese或
Pecorino cheese一起放入研钵内加入olive oil并以杵，将所有材料一起研磨搅碎。今日则以食物调理机将所有材料搅成泥状，另外许多厨房为求变化也流行将basil罗勒以parsley(荷兰芹)代替使用，也有以其它坚果类食材如：开心果、花生替代松子以创造出一种有别于传统PESTO的料理。

PESTO的食材有：
1. basil罗勒15g
2. 蒜头100g
3. 松子45g
4. 洋葱 1/4颗
5. 西芹1/4根
6. 鳀鱼2片
7. olive oil 200 cc（橄榄油）
8. parmesan cheese 40g（巴马干酪）

PESTO的作法：
将有的食材除parson cheesse外,一同放入食物调理机调理成泥状后再放入
Parmesan cheese 以搅拌器搅拌均匀即可

酥烤香料面包条

材料：
1.厚片1
2.pesto香草酱

做法：
将厚片切边后再将厚片一分为4条长方体状的小面包条，使用刷子(烤肉刷即可)
将面包沾有pesto的那一面朝上，待烤至颜色转至微焦黄色即可翻侧面烤，待另一面呈完整的焦黄色即完成。

Note：
1. 抹pesto时，切勿涂抹过多以免面包过油且较不容易烤出酥脆口感。
2. 烤面包时请使用上下火全开。
3. 烤正面时，即有抹pesto那一面颜色只须稍微上色便马上翻烤侧面如此才不至于烤过熟，且面包条的四面才能平均受热达到外酥内软的美味香草包面条@*
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