素食月子餐1–三色胚芽饭

陈玫妃.施建玮

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功效:
补血、增加乳汁、改善气血虚弱

材料:
红豆 2大匙
胚芽米 3大匙
山药 50g 
毛豆仁 2大匙

中药:
龙眼肉 20g

作法:
1. 红豆洗净,浸泡冷水1小时后,再加入胚芽米浸泡约1小时;龙眼肉、毛豆洗净;山药洗净,切丁。
2. 山药丁、毛豆仁入锅烫熟,捞起。
3. 红豆、胚芽米、龙眼肉与水1杯放入锅中,移入电子锅内煮熟,取出。
4. 加入山药丁、毛豆仁拌匀即可。

红豆不容易煮熟,烹调前要先浸泡冷水;毛豆仁煮太久容易变黄,所以只要稍微汆烫一下即可捞起。

■ 红豆清热利水,富含铁质,有补血、增加乳汁的作用,还可排出第一周体内多余的水分;胚芽米含丰富的维生素B群、钙、磷、铁,以及必须的氨基酸,可消除产后的疲劳、恢复精神;山药补脾益肾,产后服用可改善精神不济,容易疲倦的症状;龙眼肉养血安神,对产后的妇女有滋补营养、改善气血虚弱的现象。@

转载自台视文化出版–【100分素食月子餐】

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