美食作家陈念萱 一筷一锅料理哲学

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【大澳门威尼斯人赌场官网5月19日讯】 自由时报记者黄玉莲/报导摄影/ 自由时报记者杨弘熙

美食作家陈念萱,“写”得一手好菜,真实人生的她,也真烧得一手好菜,但最令人赞叹的是她独特的烹饪哲学:“一只锅、一双筷”就能煮菜、炖汤!本期就前往陈念萱的家中厨房,瞧瞧她的随兴料理吧!

陈念萱是台湾台北文化圈里有名的奇女子,经历不同一般,曾经走过全世界100多个城市,甚至深入喜马拉雅山区,同时致力于公益活动。

陈念萱最为人所知的身份其实是作家,她曾为多种杂志刊物撰写专栏,也曾经出版十余种书籍,种类涵盖旅游札记、影评文集、爱情故事、诗集小说等等,最近也开始分享她的厨房经验,读者可由她从土耳其伊斯坦堡、德国慕尼黑、印度新德里、中国等地带回来的香料及其料理,在字里行间经历精彩的味蕾之旅,于是她又多了个头衔:美食作家。

她笑说:“美食作家的头衔太沉重,其实就是爱做菜而已。”对她而言,料理就是一场好玩的游戏、一场刺激的冒险,在过程中并不需要豪华、高档的厨具,只要“一只锅一双筷”再加上创意,就可以变化出许多特殊的料理。

随性料理第一式 香料干丝 吃出健康优雅

一双筷、一只锅最常呈现的就是拌炒式料理,不仅少油烟,料理起来优雅又健康,最重要的是简单、容易,1分钟就能上手!

事前准备

材料:豆干4片、鲍鱼菇6朵、香芹、小茴香子、豆蔻、辣椒粉、盐皆少许,橄榄油1匙半。

STEP 1 加入佐料

用橄榄油热锅后,将切成条状的豆干、鲍鱼菇放进锅中,并倒进少许香芹、小茴香子、豆蔻、辣椒粉、盐。

STEP 2 拌炒

以筷子在锅中拌炒,将香料均匀拌开。

STEP 3 转小火

将火侯转小,待汁收干。

STEP 4 美味上桌

美味又独特的香料干丝大功告成。

达人建议

只要加入木耳、香菇、金针菇,就会变成另一道佳肴:“香料百菇”,料理方法一样简单,不妨动手试试看喔!

随性料理第二式 异国风凉拌菜 爽口好滋味

夏天快到了,凉拌菜最是开胃,陈念萱的凉拌菜,融合了中式及土耳其的作法,风味相当特殊。

事前准备

材料:小黄瓜1条、小番茄10颗、小茴香、芝麻、松子少许,盐2小匙、糖少许、醋约2大匙。

STEP 1 加入食材

在密封罐里放进切块的小黄瓜、切半的小番茄,再洒上小茴香、芝麻、松子,并加少许糖,最后添进醋,量要盖过食材,放上1至2个小时。

STEP 2 拌匀

上桌前,用筷子均匀搅拌一次。

STEP 3 大功告成

爽口又开胃的异国风凉拌菜即可上桌。

美味Tips

小茴香等香料可在一般超市购得,另外,也可以利用核桃代替松子,增添口感!陈念萱提醒,若是想要腌渍得更入味,可在前一天将东西凉拌好,放进冰箱,等到宴客时再拌一拌、倒出装盘即可
(//www.dajiyuan.com)

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