Box 医师的叮咛

水果与蔬菜不能同时吃

我们吃下去的东西，在胃里消化时间最长的是脂肪，约4小时，消化时间次长的是蛋白质，消化时间最短的是水果，约1~2小时。

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蔬菜含有蛋白质及纤维会延长消化时间，约4小时，与消化脂肪的时间相同。纤维是淀粉的一部分，但人体没有消化纤维的酵素，因此纤维能清肠、通便。但是，吃太多种蔬菜，胃肠会很累，容易消化不良，未消化的菜蠕动至大肠，大肠内有菌落会令其发酵造成胀气，或肠蠕动不良。所以一餐中不宜吃太多种类的菜，3~5种就好，且要细细地嚼。

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吃水果易消化，约2小时就可消化完。一般来说，胃会先消化容易消化的食物，油脂或蔬菜消化完要多4小时，这时水果已消化成果糖在胃里发酵，制造酒精等20多种复杂的发酵物，再加上各种不同的消化液、胰脏分泌的多种酵素等，会加重肝肾的负担，使得肝功能不好或原本有肝病的人更容易肝硬化。

没有牙周病，但有口臭的人就是因吃食物不当，蔬菜、水果混合吃，制造发酵，产生口臭。

若再加上吃肉，口会更臭。因为青菜、水果在胃里时，胃要用pH值6.5的胃酸消化。消化肉胃酸就要降至pH值1.0~1.5，这是最酸的程度，肉菜一起吃，胃酸会一下低一下高，胃会受不了！所以有胃痛的人不能吃肉，容易因胃酸过多腐蚀胃壁，导致血管破裂出血。每一个人体质健康程度不同，消化耐受能力不一样，有人吃高丽菜会胀气，有人吃豆类胃就受不了等等，要凭自己的经验取舍。

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谷类、坚果类、豆类、种子可以与蔬菜、水果相容，一起吃没问题；但是水果与蔬菜基本上在胃不能相容，以不同餐分开吃为佳。不过，有少数的水果与蔬菜是例外，彼此可以相容，在水果方面是酪梨、橄榄、果汁，在蔬菜方面则是黄瓜、芽菜、莴苣、番茄、西洋菜。

自然界的抗癌食材─植物

植物化学物不算是维生素、也不算是矿物质，但却有抗癌、防癌、降低血中胆固醇、减少溃疡的危险性及预防蛀牙的作用。

美国在90年代初期就已大力提倡多吃蔬果。在“每天5蔬果计划”（5 a Day for Better Health Program）中提倡每天5种（份）蔬菜与水果，可以减少或预防癌症、高血压、心脏病、中风、糖尿病等及其他慢性病。

但经过多个专业机构、医学单位（注3）二十多年的追踪研究，每日5份蔬果仍不足以提高癌症的预防率，因而提出了“每日蔬果5-7-9”的说法，亦即儿童每天要吃5份、女性7份、男性9份的蔬菜水果才够，至于癌症病患在治疗前、中、后可能要吃到13份、甚至15份才能降低他们的再发率。

美国最大、拥有12,000个医疗人员的癌症中心─安德森癌症中心（MD Anderson Cancer Center），已医治超过60万个癌症病人，他们研究证实了5-7-9理论对于第I、II、III、末期卵巢癌有非常大的好处。

在蔬菜水果的选择上最好要多种类（如根、茎、花、叶、果实、种子等），以及多种颜色（如黑、绿、红、黄、紫等），而且还要在树上成熟的（至少七分熟），连皮整个吃。

不过说真的每天要吃这么多份蔬果，实在不容易做到，因此便有机构研发了“Juice Plus+蔬果至尊宝”。“Juice Plus+”将蔬果中的养份浓缩提炼出来做到１粒胶囊内可有3.5份水果或蔬菜，而这项产品被亦被美国国家健康研究院（National Institute of Health，简称NIH）及美国国家癌症研究院（National Cancer Institute，简称NCI）选核资助研究支持这提升抗癌的饮食方针，并有很多研究报告，证实它对人体是非常有帮助的。

其实，美国现在还有很多由公、私营健康机构推动的素食或生机饮食计划。因为到目前为止，美国的疾病管制中心（CDC）、卫生署（DHHS）、三军总医院（TSGH）、农业部、癌症医学会（OMA）、癌症研究所(NCI)、心脏学会（AHA）等等，都支持以蔬菜、水果为主食的计划；因为这样确实可以减少及预防以上所提的疾病。

植物化学物提高免疫力

有许多的蔬果有很好的抗癌物，因为植物性化学物质中含有抗氧化物或抗自由基的成分，都是动物食品中所没有的，所以植物可说是自然界天然的抗癌物。各种各样不同颜色的水果，能连皮吃最好（最好是有机的），当然像榴梿等硬皮类水果就不可能，但像是柑橘类、苹果、梨、葡萄、甚至西瓜等，都含有极高的植化物如青花素（葡萄籽素）等，很多水果的色素亦是天然的抗氧化物，这些都是上帝赐给我们的健康强化物。

以下是《The Clinician’s Handbook of Natural Healing》（尚无中文书，书名可译为《临床者自然疗愈手册》） 一书中提到的自然界抗癌物。当然，最好是以有机耕种的为优。

box 植物含有下列成分可以抗癌

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1.植物性化学物质（Phytochemicals）

2.各种胡萝卜素（Carotene），为维他命Ａ前驱物

3.维他命C

4.超氧化物歧化（SOD），一种抗自由基物质

5.硒、锌等微量元素

6.其它维他命，如天然维他命E等

转载自原水文化《我的医生不开药》@

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