【大澳门威尼斯人赌场官网5月18日讯】记者自由时报王滢娟／报导摄影／自由时报记者陈俊良、林韦言模特儿／江政怡（伊林）

“民以食为天”，精致的生活怎可缺乏精致的饮食？不过，路边的超市只能扮演缺乏生活用品时的好邻居，无法满足想追求独特的消费者。为了与一般超市做区隔，台湾百货超市也走向精致化路线，去年底新开馆的新光三越A4馆超市是天母店的精华版，大叶高岛屋、高雄汉神也挥别过去的合作对象，引进精致超市。不同于一般超市的商品与服务，除提升百货超市的形象外，也同时提高百货的独特性。

新光三越：都会感超市

什么是“精致超市”？对新光三越来说，“都会感”超市就是最好的解释。

目前全台湾新光三越系统内的可被称为“精致超市”的，只有最新开的两家店：天母店与信义A4馆。刚满周岁的天母店，是经营精致超市的试金石，因为商圈内的高单价客层多，对商品品质的要求也相对高，推出后颇受好评。

新开的A4馆则是以天母超市为模范，但因应商圈特性，发展为提供上班族便利的超市。两者间最大的差异，就是天母店邻近社区，因此以生鲜和调理食品（盐、酱）为主，A4馆为上班族群聚的地方，熟食区是重点，带回家即可食用。

新奇特产 买得到

新光三越营业部襄理房菁崙认为，都会感超市的要素，包括内装、商品内容与差异性商品，内装要让顾客一进门就感到与一般超市的差异，商品则以进口占大部分，约65％，其他则为质优的国产品。而最重要的就是差异性商品，如解冻甜品、日本地方性特产…….等商品，是超市形象的主打。

房菁崙说，引进特殊商品创造话题性，制造“要找最新、最新奇的商品就到这里”的印象，的主要任务；因为数量有限，业绩不是最主要的考量，而是看好其周边效益。当然，也有卖出好成绩而成为长红的商品，如今年过年时引进的信州鲍鱼，已经成为常设的柜位。

熟食专区 快速料理

日本走在零售业的前端，因而常常成为台湾超市仿效的对象。房菁崙考察过许多日本超市，对“熟食”在日本发展的成熟度印象深刻。

日本人已经习惯餐桌上有2、3样熟食，主妇们只要专心做好主菜即可，更能享受料理的乐趣。因此，沙拉吧、炸物、串烧…….等数量众多，且流动速度快，甚至可以像自助餐般摆设，但台湾熟食客群还有待培养，目前还停留在冷藏柜与保温柜阶段，有日式炸物、西式与中式小菜…….等，强调回家简单加热即可食用。

Breeze Super 懂得使用才是王道

微风超市资深经理西川正史认为，引进与国际市场一致的高级商品，是精致超市本来就该做到的，进一步让消费者认识这些商品，以及这些商品能为他们的生活带来何种好处，是微风超市最重要的工作。

在微风超市里，每天都可见到不同商品的料理示范与试吃，让顾客更了解这些外来的食材与调味酱料的使用方法。而且，即使是讲解酱料，微风也要求示范人员要从切菜开始做起，要让客人完整看到一道菜的制作过程。不只贩卖，“让顾客有所得”是微风超市很坚持的一点。

训练员工 贴心服务顾客

因此，在熟食区的部分，包括沙拉吧、冷菜、热食等，微风超市自己训练人员，而不是寻求较简单的外包方式。熟食区使用的所有材料，在微风超市里都买得到，只要你吃过觉得喜欢这个味道，都可以向现场人员询问制作方法，他们就会告诉你酱汁如何调配、怎么做，甚至是让它更好吃的小撇步，这都是外包人员无法做到的。买回家自己做，滋味更不一样。

除此之外，站在客人的立场想，如何降低采购花费的时间，料理的时间，甚至是料理后的厨余，都是要考虑的部分。西川正史说，微风超市的客人时间都很宝贵，在食材处理的考虑上要更为周到。以高丽菜为例，在微风超市，可以买到1/2颗甚至1/4颗的高丽菜，刚好是一餐的份量，不会占冰箱的空间；同时只保留最嫩的部分，省去要将外头菜叶拔除的麻烦与其后造成的垃圾，这是精致超市所能做到的贴心。

食品博物馆 引进独特产品

微风广场更计划今年引进更高级的〝Dean & Deluca〞超市，概念为“食品博物馆”，里面只放来自世界各国最好的商品。西川正史说，目前的微风超市，对优良的商品采全系列引进，如某牌的果酱好吃，就将所有口味引进；但是在〝Dean & Deluca〞，就只会选择某牌最好吃的果酱口味，运用不同的环境情境解说方式，让顾客有更高级的体验。(//www.dajiyuan.com)