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绿粽子真相大揭底

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【大澳门威尼斯人赌场官网4月29日讯】再过一个多月,就是端午节了,大家购买粽子时可要小心,因为看起来翠绿的粽子有的并不是鲜粽叶包制,很有可能是用工业硫酸铜或工业氯化铜浸泡过的返青粽叶包的。这种浸泡过的返青粽叶里面到底有多少有害物质呢?

据《都市快报》报导,现在市面上销售的“返青粽叶”粽子多是用硫酸铜回染而成,因为铜离子附着在粽叶上使其显绿色。虽然我们吃粽子的时候都会把粽叶剥掉,但铜是一种非常活跃的元素,在长时间高温蒸煮粽子的过程中,附着在用化学方法加工过的粽叶上的铜离子会游离出来,一部分进入水中,一部分进入米饭或者馅料中,对人体来说,很易引起超量。

根据浙江方圆检测集团理化检测中心指出,检测市售四个品牌的散装速冻粽子中,在两个呈暗黄色的粽叶中,一个铜含量为10mg/kg,一个铜含量为7mg/kg。而在两个呈翠绿色的粽叶中,一个铜含量为455mg/kg,一个铜含量为525mg/kg。也就是说,后两者铜含量是前两者的50多倍。

浙江大学毒理与营养卫生教研室副教授冯磊说,一个成年人一天合理的铜摄入量是2mg,极限承受量是8mg,如果经常超过这个量摄入体内,就会引起慢性铜中毒,主要症状是腹痛、溶血性贫血、心血管疾病、肝中毒,严重的可导致肝、肾功能衰竭。
  
郑州三全食品股份有限公司杭州分公司经理李红伟说,粽叶的采摘期在7月到10月间,采摘后的粽叶要经过自然风干后才可以保存,这种自然风干的粽叶一般呈暗黄色,目前还没有技术可让新鲜粽叶长期保存。粽子一般都要经过两次高温蒸煮后才可以上市销售,即使是用新鲜粽叶包制的粽子,在经过高温蒸煮后也不可能继续保持鲜绿色。

浙江莫干山食业有限公司技术部经理俞根荣也表示,每公斤叶绿素铜钠要600多元,着色率很低;普通硫酸铜只要几十元一公斤,着色容易,现在生产粽叶的多为家庭作坊,不大可能用高价叶绿素铜钠来加工粽叶。
  
李红伟说,“返青粽叶”已经出现了相当长的时间,因为其卖相好,一直比用正常粽叶包制的粽子畅销。一家超市的粽子促销员也表示,该超市的“返青粽叶”粽子常常卖断货,而其他粽子则少人问津。
  
冯磊提醒消费者,无论“返青粽叶”是以哪种化学原料加工出来的,在购买粽子时,尽量不要选那些颜色鲜绿的产品,毕竟,安全要比美观更重要。@
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